醬油粉

CAS No: 85281-85-2

產(chǎn)品描述: 

醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風(fēng)味的相乘作用，通過調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。它最大限度的保留了普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復(fù)水性能好，色澤誘人，風(fēng)味濃郁，調(diào)味效果顯著，便于保存運(yùn)輸。廣泛地應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個方面，是食品工業(yè)重要的調(diào)味。
1.感官指標(biāo)
    粉末狀或易松散之塊狀，均勻黃棕色粉末，具有醬油特有的咸醬味，無異味和雜質(zhì)。
2.衛(wèi)生指標(biāo)
項(xiàng)目 檢驗(yàn)指標(biāo) 
細(xì)菌總數(shù)，個/克 ≤10000 
大腸菌群，個/100克 ≤30 
致病菌（系腸道病菌） 不得檢出 

3.理化指標(biāo)
項(xiàng)目 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 
水分（%） ≤6.0 
氯化鈉（%） ≤45 
總氮（%） ≥2.5 
氨基酸態(tài)氮（%） ≥1.5 
砷（以As計）mg/kg ≤1.0 
鉛（以Pb計）mg/kg ≤2.0