紅薯保鮮的貯存辦法有很多，比如有室內(nèi)囤藏法、棚窖儲藏法、井窖儲藏法、保鮮冷庫儲藏等。不同的保鮮儲藏方法對紅薯的要求都有所不同。
紅薯保鮮儲藏的條件要求：
紅薯冷庫的保鮮儲藏條件
1.溫度紅薯儲藏溫度一般在8~10℃，溫度過低會遭受到寒害，使薯塊內(nèi)部變黑，煮熟后又硬心并有異味，而且后期很容易腐爛，溫度過高，薯芽開端萌動、糠心；霉變等現(xiàn)象。
2.濕度紅薯冷庫冷藏的濕度一般在80%~95%左右，超越這個區(qū)間會導(dǎo)致紅薯霉變發(fā)作。
3.空氣成分中的含氧量不得低于2.5%，否則易導(dǎo)致薯塊缺氧呼吸，輕則損失發(fā)芽力，重則缺氧縮水干癟。井窖儲藏法北方嚴(yán)寒區(qū)域多用此法。上部似井，井口直徑1米，深度3～5米（視寒暖程度而定）。當(dāng)深度決議后，再往兩邊擴(kuò)挖筒穴，按水平方向往前挖，寬1米，高1.5米。挖進(jìn)1米后改挖成儲藏室。儲藏室的巨細(xì)視儲藏量而定，一般每立方米空間可貯250～300公斤紅薯。井底需墊黃沙。井口應(yīng)高出地上30厘米。紅薯裝入儲藏室七成滿即可。選用井窖法，人員下井時需留意防止井內(nèi)二氧化碳窒息。
具體操作時還需留意以下幾點：選用舊窖的，有必要嚴(yán)厲消毒，或?qū)⒗辖驯陉愅凉蔚?厘米厚；在辦理期間，溫、濕度不可頻繁突變；定期查看薯窖，特別是氣候突變時；紅薯入窖前，用紅薯保鮮劑浸泡或噴灑在紅薯上，可有效地防止黑斑病的發(fā)作。
冷庫儲藏法。在空地上建一個保鮮庫，冷庫大小可根據(jù)面積大小和儲存量而定，溫濕度設(shè)定在紅薯儲藏適合的溫濕度。用冷庫儲藏紅薯，既簡略便利，又安全可靠。
  用以上辦法儲藏的紅薯，保鮮時刻可達(dá)8個月以上，紅薯完好率更高效益更好。