如何選購(gòu)品質(zhì)好的，價(jià)格又不貴的新鮮好鐵觀音茶？是每一位茶友的心愿。為了讓更多愛(ài)好鐵觀音人士更好的賞識(shí)質(zhì)優(yōu)的鐵觀音茶。我們中觀茶業(yè)整理了鐵觀音茶葉的茶香、口感、葉底等方面如何品鑒等問(wèn)題，下面就詳細(xì)教你如何選購(gòu)鐵觀音： 　　1、純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱； 　　2、鐵觀音高揚(yáng)的蘭花香 　　鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠(yuǎn)，詩(shī)意盎然。鐵觀音最迷人的地方就是其高揚(yáng)的蘭花香。但是，并非所有鐵觀音都有蘭花香，只有少數(shù)制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會(huì)出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭花香。 　　鐵觀音常見(jiàn)的蘭花香有兩種風(fēng)格：一種為尖銳、霸氣，剛性十足，這類茶基本上都屬于輕發(fā)酵制法，但缺陷是回韻不會(huì)特別綿長(zhǎng)，而且容易出現(xiàn)強(qiáng)苦味；另一種為高雅、含蓄，蘭香清幽，很有陰柔性，滲透力強(qiáng)，其優(yōu)勝之處在于茶湯回韻十足。 　　3、鐵觀音干茶外形上：鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，砂綠顯，色澤鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜； 　　4、鐵觀音口感：茶湯滑口甘醇 　　口感包括幾個(gè)方面：入口親和力、口中感受與吞咽感受。入口親和力：雖說(shuō)好茶不怕苦，但是太苦無(wú)疑讓人難以接受，微有苦感還是可以接受的，幾乎無(wú)苦親和力更佳。而澀感是最忌諱的，如果又苦又澀，這種茶質(zhì)量絕對(duì)劣等。茶湯入口，感覺(jué)鐵觀音茶香四溢，給人甘醇之感，此為鐵觀音好茶第一要素。 　　鐵觀音茶湯在口中感受：茶湯入口后，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個(gè)口腔，讓所有味覺(jué)神經(jīng)仔細(xì)感受，這時(shí)鐵觀音茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都會(huì)被放大。 　　5、鐵觀音的耐沖泡程度和耐貯藏的鐵觀音茶品為上，反而次之； 　　6、回甘：齒頰生香經(jīng)久不退 　　回甘是鐵觀音最迷人的特性之一，好鐵觀音茶回甘綿長(zhǎng)，數(shù)小時(shí)內(nèi)仍然齒頰生香。 　　鐵觀音的回甘：不管是輕發(fā)酵鐵觀音茶還是中發(fā)酵茶，優(yōu)質(zhì)鐵觀音在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘，而后擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不退。回甘有強(qiáng)有弱、有短有長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)，回甘強(qiáng)則優(yōu)。 　　鐵觀音的回甜：優(yōu)質(zhì)的中發(fā)酵鐵觀音有非常明顯的回甜味，輕發(fā)酵鐵觀音就不會(huì)有此項(xiàng)特色。