產品名稱：高梁紅
分子量:464.38(按1983年國際原子量) 
分子式:C15H10O5 
2.1 外觀:本品為磚紅色無定形粉末。 
2.2 理化要求
項 目 指 標 
pH值 3.0～4.0 
1% 
E 490nm 不小于 80 
1cm 
干燥失重，% 不大于 5 
灼燒殘渣，% 不大于 2 
砷(As)，mg/kg 不大于 2.0 
鉛(Pb)，mg/kg 不大于 3.0                                                                                         　本標準適用于以黑紫色或紅棕色高粱(Sorghum vulgare pers)殼為原料用稀乙醇溶液進行抽提后，將提取物濃縮，干燥制得的磚紅色粉末。在食品工業(yè)中作為著色劑。
1 產品分類 主要成分: a. 化學名稱:5，7，4’-三羥基黃酮 
  高粱紅 
英文名稱：4H-l-Benzopyran4-one，2-(3 ，4-dihydroxyphenyl) -3-(.beta. -D-galactopyrano-
分子式：C21H20O12                                                                                                               分子量：464結構式：                                                                                                                 CAS編號：482-36-0                                                                                                             作用與用途：著色劑。GB2760-1996規(guī)定使用范圍為：熟肉制品、果凍、糕點上彩裝、餅干、膨化食品、雪糕、冰棍，最大使用量為400mg/kg。同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超..含量99%