抗氧化劑TBHQ
化學名：特丁基對苯二酚，又名叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌
英文名稱：Tertiary butylhydroquinone 
英文簡稱: TBHQ
分子式： C10H14O2
分子量：166.22
性狀：白色至淡灰色結晶或結晶性粉末.有極輕微的特殊氣味.適用于粗油和高度不飽和油脂，如向日葵油等.對烹調用油和焙烤制品，宜與BHA合用，但適用于煮炸制品.一般用量100-200mg/kg，本品為白色或微紅褐色結晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為5‰），溶于乙醇、乙酸乙酯等有機溶劑。沸點295℃，熔點126.5~128.5℃。對大多數油脂均有防腐敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉為粉紅色。抗氧化性能優越，比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和維生素E具有更強的抗氧化能力； 可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產氣短桿菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。
使用范圍及用途：中國食品添加劑使用衛生標準GB2760-1996（04.007）規定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品。
儲運：本品應貯存在陰暗、干燥的庫房中，運輸時小心輕放，防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質共貯共運。
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