眾所周知，瓶裝白酒在較低氣溫下放置一段時(shí)間，容易產(chǎn)生混濁、沉淀等現(xiàn)象，直接影響到白酒的感官質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)就白酒灌裝時(shí)應(yīng)注意的問題簡述如下。

　　一、混濁、沉淀的原因

　　1.白色沉淀

　　主要是因?yàn)榘拙萍訚{調(diào)度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。

　　2.乳白色絮狀沉淀

　　主要出現(xiàn)在氣溫較低的冬季。高級(jí)脂肪酸及其霉類等大分子物質(zhì)含量較高的白酒，在酒精度較低，溫度降至0℃左右時(shí)，會(huì)出現(xiàn)失光、混濁現(xiàn)象 ，溫度繼續(xù)下降或經(jīng)一段時(shí)間存放，便產(chǎn)生絮狀沉淀，當(dāng)氣溫回升時(shí)，此現(xiàn)象隨之消失。

　　3.其他沉淀

　　當(dāng)酒中溶進(jìn)較多的鐵離子，儲(chǔ)存時(shí)二價(jià)鐵離子氧化為三價(jià)鐵離子，生成棕黃色沉淀，酒中若經(jīng)常接觸銅器，會(huì)溶進(jìn)銅離子而產(chǎn)生淺藍(lán)色沉淀。

六、維護(hù)與保養(yǎng)：

1.為使設(shè)備有最佳的可靠度與壽命，定期保養(yǎng)使設(shè)備處在最佳狀態(tài)是必要的。在維修及保養(yǎng)期間應(yīng)停機(jī)進(jìn)行。

2.電機(jī)、減速機(jī)等的保養(yǎng)按說明書進(jìn)行。

3.在清洗液缸時(shí)，可將液缸內(nèi)存留液體從液缸底部閥門放凈，

由進(jìn)液管注入50—60度的清水，進(jìn)行清洗液缸及灌裝閥，最

后將液缸內(nèi)的殘液排放干凈。

七、設(shè)備吊裝及運(yùn)輸：

1、本機(jī)可用汽車，火車.輪船等運(yùn)輸。

2、帶包裝箱時(shí)，應(yīng)按箱面標(biāo)志進(jìn)行，不允許傾斜或碰擊。最

好用3噸以上叉車鏟裝和搬運(yùn)，如果吊裝時(shí)，吊繩的夾角應(yīng)小于

55度，并墊以橡膠或木板保護(hù).在吊裝過程中要平穩(wěn)，不允許傾

斜或碰擊。

3、用滾杠短距離搬運(yùn)時(shí)，傾斜度不得大于10度，底腳調(diào)整絲

杠不得接觸地面滑動(dòng)。