第一，從營養價值上看，大豆蛋白質含量高達40%，是優質蛋白質，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高干谷物，是植物性食物當中最合理、最接近干人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補充大豆蛋白質中蛋氨酸的含量，動、植物蛋白的互補，使氨基酸的配比更合理，更利干人體的消化吸收。特別是近年來，美國和英國先后發布健康聲明：每天食用6.25克大豆蛋白，可以預防心血管疾病，使人們更加重視大豆蛋白的保健作用。

  第二，豆粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預防動脈硬化。

  第三，豆粉是經過超微粉碎工藝加工而成的，不除豆渣，大豆子葉被全部利用，膳食纖維的含量比同類產品高，膳食纖維有潤腸通便的作用，可以預防直腸癌。

  第四，豆粉中含有多種礦物質和維生素。

  第五，豆粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖對腸道內的雙歧桿？雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力，延緩衰老。

  第六，豆粉中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮是植物雌激素，可以減輕或避免引起更年期綜合癥。

  第七，豆粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健腦。

大豆膳食纖維

   主要是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子糖類的總稱，主要包括纖維素、果膠質、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維盡管不能為人體提供任何營養物質，但對人體具有重要的生理功能。
大豆粉是由脫脂大豆制成的豆粉。大豆粉的大豆蛋白質含量高，不飽和脂肪酸含量較高等。
營養價值

   大豆膳食纖維的生理功能經過微生物降解得到的大豆膳食纖維已經沒有了蛋白質、維生素、脂肪等營養物質，但對人體卻具有其他方面的生理活性功能。增強人體的免疫功能許多可溶性膳食纖維———多糖可顯著提高機體巨噬細胞率和巨噬細胞吞食指數，并可刺激抗體的產生，從而增強人體免疫功能。
大豆膳食纖維的重要作用
 1、調節血脂、降低膽固醇作用
 2、能改善血糖生成反應、調節血糖
 3、減肥瘦身、排毒養顏。它能促進人體胃腸吸收水分，延緩葡萄糖的吸收，同時使人產生飽腹感，可作為減肥食品。
 4、調節腸道，潤腸通便。大豆膳食纖維可影響大腸功能，其作用包括縮短食物在大腸中的通過時間、增加糞便量及排便次數、稀釋大腸內容以及為正常存在于大腸內的菌群提供可發酵的底物。
 5、降低營養素利用率大豆膳食纖維有吸附雜環胺化合物并降低其生物活性的作用。