蔬菜配送是蔬菜為代表的農產品在生產流通到消費的過程中的一個環節，通常由專業的蔬菜配送公司或個體戶負責從各個蔬菜配發商那里采購各種蔬菜、水果農產品，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到單位、學校、食堂、酒店、餐館、社區的一種社會生活和商業服務形式。
為什么會出現蔬菜配送？因為農產品被采購商從農民、生產基地采購蔬菜等農產品時多是單一類別，需求單位或個人沒辦法從采購商那里直接少量的采購，所以進行了社會化分工——-采購商負責采購，.文博農副產品|||灞橋區蔬菜配送中心
，運輸到批發市場；配送商從采購商那里購買，并粗加工；然后配送商將各個單位食堂所需的菜品配送到位。

 
  蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

據國際物質糧農組織1990年統計，西安文博農副產品有限公司，文博農副產品，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，.文博農副產品|||灞橋區蔬菜配送中心
，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

 
   蔬菜是綠色食品之一。所謂綠色食品實際上是指“無污染、安全優質、符號營養、高度吸收”的食品。然而，從綠色食品到進入人體還得有一個過屮程，這就是選擇→清洗→烹調→食用。

你知道怎樣選擇蔬菜嗎？選擇適合自己身體需要的，選擇與其他食品相搭配的，選擇補充營養的，選擇可以防病治病的，選擇調節胃口的，其實如何選擇與搭配是門學問。你知道怎樣烹調蔬菜會更有營養嗎？是炒？是煮？是拌？是蒸？是大火多油？是小火快炒？是沾點陳醋？是加點胡椒？烹調是門大學問，本書會告訴你這些知識。老百姓每天都在吃蔬菜，都知道吃蔬菜有好處。然而知其然，不知其所以然，翻翻這本書吧！我們就會知道其所以然了。

蔬菜食物中含有蛋白質、脂類、糖、維生素和礦冂物質，我們還應該知道蔬菜中含有成百上千種植物化學物質。這些天然的化學物質，是植物用于自我保護，避免遭受自然界細菌、病毒和真菌侵害的具有許多生物活性的化合物。盡管人們目前對每一種植物化合物的生物活性還不完全了解，但可以肯定的是它們對人類健康（小到皮膚美容或過敏，大到人類抗衰老或抗癌或罹患癌癥等）都有著重要影響。

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