目前由世界各地進口上市咖啡豆種類繁多，令人無從選擇，在此將介紹優(yōu)質(zhì)咖啡主要產(chǎn)地及咖啡豆的特征，以作為您選購咖啡的參考。同時也要強調(diào)咖啡的正確烘焙是展現(xiàn)優(yōu)質(zhì)咖啡特征的前提和基本條件。

巴西（南美）


這個最大的咖啡生產(chǎn)地，各種等級，種類的咖啡占全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上占有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災(zāi)害比其他地區(qū)高上數(shù)倍，但其可種植的面積已經(jīng)足以彌補。


這里的咖啡種類繁多，但其工業(yè)政策為大量及廉價，因此特優(yōu)等的咖啡并不多，但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。


其中最出名的就是圣多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。


其他種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照料，可以大量生產(chǎn)，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡，由于分布于全國各地、所以品質(zhì)參差不其、而設(shè)有其獨自的標準（依參雜物的多寡分NO.2～NO.8，依豆的大小而有NO.13～NO.19，依味分為六個等級）。幾乎所有的阿拉比卡種的品質(zhì)良好，價格也很穩(wěn)定，最有名者為「巴西/圣多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來，「托爾馬杯」的評價也很高。


上質(zhì)豆：圣多斯NO.2，大小NO.18

味道的特征：溫和、酸苦適中、香味柔和。


最佳煎培度：中度煎培