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    傳統面條當然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不過南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思義用手拉制而成，拉面要做得軟滑但有韌性，絕非易事，需膂力過人，對力度控制要得宜，剛中帶柔，才能做出佳品。反觀南方面條，卻重柔中帶剛，爽而不脆，關鍵亦在做面時的力度，面團和好后，利用人體的彈跳力以大竹壓之，面團壓簿，最后切成幼條。金日來面條機 要數特色的中華面，首推伊府面，簡稱“伊面”，既可以湯煮，亦可作干炒，由清乾隆進士伊秉綬家廚所創。伊府面中國南北兩方皆有制作，尤以閩、贛最出色。伊府面之特色在于它不用水和面，改用雞蛋液；經沸水煮后用冷水沖涼、烘干，再用油炸，令其變半成品。因制法獨特彩色面條機，可適合不同煮法，所以伊府面確是面中上品及筵席上多功能面條機的特面點。?另一聞名中外的擔擔面，于一八四一年出產于四川。意思簡單之極挑擔叫賣的面；當時民生苦困，一位名叫陳包包的小販為求生計，挑起擔子沿街賣面。帶陷面條機價格? 彩色面條機價格雖說面食于古時算為上品，達官貴人均喜愛之；金日來面條機擔擔面并不只專賣給有錢人吃，其對象反著眼在平民大眾。擔擔面起初只在橫街窄巷擺賣，面質相當粗糙，僅用滾水淥熟，湯底則用辣椒油、豉油，再獨一味粉絲機加少許炸菜，味道辛辣，以作裹腹。要到后期才進入了大飯店、賓館，再與其他小吃登上酒席桌?在香港極受歡迎的云吞面，面底是生面。生面早時產于廣東，以雞蛋或鴨蛋做面，雞蛋令面身變得爽口；鴨蛋則令生面增添蛋香。好的生面稱為銀絲幼面，面要幼，煮后呈黃色，當然要爽口彈牙，不能太硬亦不能太軟
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