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英文：propyl  gallate簡稱PG分子式：  C10H12O5分子量：  212.21  CAS  No.：  121-79-9

性狀：白色粉末，無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩定，遇銅、鐵等金屬離子發生呈色反應，變為紫色或暗綠色，有吸濕性，對光不穩定，發生分解，耐高溫性差。

作用：食品抗氧化劑。

食品中PG使用量：用量%

動物油  0.001-0.01          植物油  0.001-0.02

全脂奶粉  0.005-0.01　　人造黃油  0.001-0.01

面包  0.001-0.004    　　谷類食品  0.003

口香糖基質  0.1        　　糖果  0.01

【產品包裝】25kg/桶

【保質期】24個月

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