由淀粉經(jīng)過發(fā)酵，然后經(jīng)鈣鹽法提取而成。防雨、防曬、防鉤。主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還要在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等。在食品行業(yè)中軟飲料上作為酸味劑，調(diào)節(jié)風(fēng)味－隔離一些重金屬離子；在酒中防止和溶解由鞣酸鐵或磷酸鐵復(fù)合物引起的鐵渾濁；在糖果中，增強(qiáng)水果和果子的風(fēng)味－推動(dòng)蔗糖轉(zhuǎn)化；在水果罐頭和蔬菜中使用可以調(diào)節(jié)PH值，防止褐變－保持風(fēng)味，外觀和質(zhì)地；果醬和凍膠調(diào)整PH值達(dá)到果膠的最佳凝膠點(diǎn)，有助于提供可口的酸味和新鮮品質(zhì)；在干肉和干香腸中使用可以防止氧化產(chǎn)生異味；在抗氧化劑中使用可以整合金屬離子是抗氧化劑的增效劑；在工業(yè)上使用可作為金屬凈化劑有效去除黑色金屬有色金屬表面氧化劑；還廣泛用于洗衣粉、去污劑