新鄉皮蛋機有限公司前身從事變蛋、鴨蛋、鵝蛋加工三十余年，由于勞動工資上漲，傳統的手工作業已無法完成現代化生產需要。我廠根據三十多年的皮蛋加工經驗，自主研發了皮蛋包泥機。其原理是在人工包裹泥漿基礎上，采用機械傳動方式，完全替代傳統手工操作，同時又完全符合傳統手工操作的標準要求。一臺機器可代替多個人的工作量，在長期的理論與實踐相結合 我們不斷對機器核心技術進行創新 ，現在以成熟的技術與過硬的質量為廣大客戶提供優質的產品，買機器免費傳授變蛋，松花蛋技術，廠家長期技術跟蹤服務

通過研究，在使用不同種類的堿液（NaOH、NaCO3、NaHCO3）對皮蛋進行處理，結果表明在的20%食鹽、6%的燒堿、溫度20℃~30℃、時間5d的條件下皮蛋品質良好。加工周期相對于傳統加工工藝縮短了25d~30d，而且皮蛋產品色澤宜人，還具有咸蛋、鹵蛋、皮蛋的混合風味。

傳統的皮蛋加工大多采用生石灰和純堿的工藝，目前生產皮蛋的工藝大都以氫氧化鈉代替純堿和生石灰。這種工藝雖然在一定度上減少了工作量，而且減少了堿溶液容器中的底部殘留量，也降低了一定的勞動強度，有利于腌制液的重復利用

新鄉皮蛋機有限公司前身從事變蛋、鴨蛋、鵝蛋加工三十余年，由于勞動工資上漲，傳統的手工作業已無法完成現代化生產需要。我廠根據三十多年的皮蛋加工經驗，自主研發了皮蛋包泥機。其原理是在人工包裹泥漿基礎上，采用機械傳動方式，完全替代傳統手工操作，同時又完全符合傳統手工操作的標準要求。一臺機器可代替多個人的工作量，在長期的理論與實踐相結合 我們不斷對機器核心技術進行創新 ，現在以成熟的技術與過硬的質量為廣大客戶提供優質的產品，買機器免費傳授變蛋，松花蛋技術，廠家長期技術跟蹤服務，

）涂泥包糠：皮蛋出缸后要及時涂泥包糠。其作用有3種:第一，保護蛋殼以防破損，因為鮮蛋浸泡后，蛋殼變脆易破損。第二，延長保存期，防止皮蛋接觸空氣或被細菌污染。第三，促進皮蛋后熟，增加蛋白的硬度（尤其是因高溫提前出缸而蛋白尚軟，溏心較大的皮蛋）。涂泥包糠方法可用浸泡過蛋的料液加黃泥調成濃厚糊狀，包泥時應戴上膠皮手套，每只蛋包泥70～80克，泥的厚度2～3毫米。包泥以后，還需要在表面粘一層糠殼，外包塑料薄膜。