市場上銷售的海參主要是以干海參和即食海參為主，因為他們方便存放。而且有關干海參和即食海參的食用方法很多人都了解，而對于鮮活海參由于食用前比較麻煩，很多人都不了解其食用方法。這里介紹幾種： 　　　　不管干海參還是鮮活海參都需要食用前的處理—泡發。要注意泡發海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率；甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響質量。 　　　　鮮海參的食用方法有四種：鮮活海參、焯水的鮮活海參、煮制的鮮海參、煮后加堿的鮮海參。　 　　　　１、生吃鮮海參　 　　　　將鮮活的海參從腹部剖開，除去內臟，用清水洗凈。再將鮮海參順長切開，然后片成磨刀片。把鮮海參片用清涼開水沖冼干凈，擺在盤內，帶日式芥辣醬味碟上桌即成。　 　　　　２、涼拌鮮海參　 　　　　將鮮活海參從腹部剖開，放凈腹水及內臟，投入沸水鍋中煮５分鐘撈出，放入冷水中涼透。然后將焯水、涼透的鮮活海參，洗凈，切成條，用蒜泥調勻，裝盤撒香菜末即可食用。　 　　　　３、脆皮鮮海參　 　　　　把焯水后的鮮活海參放入干凈的鋁鍋內，加清水至超過海參體積的３－４倍，上爐慢火燒開，小火加熱１５－２０分鐘，離火燜４小時，用剪刀剖開腹部，除去腸衣、內臟洗凈，再換水煮燜一次，這樣煮３次后，將海參撈出，用清水浸泡即可使用。（注：煮制時海參的形狀由大變小，再由小就大，個頭沒有煮制前的大，質地由硬變軟，有韌性、彈性，最適合老年人食用。）再把煮制后的鮮海參，用干凈毛巾吸干水份后，拍上一層干淀粉，投入八成熱油鍋中炸透，撈出擺盤，食時佐香辣汁。這樣的海參外皮脆，肉質軟嫩。 　　　　海參食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前食用效果最佳。　張氏八珍堂專做優質海參，讓老百姓吃得起吃得放心吃得滿意，吃出好身體。熱線電話：０５３１——５８７６１３５７，阿里旺鋪：ｈｔｔｐ：／／ｓｈｏｐ１４１９００７３９５２５４．１６８８．ｃｏｍ／？ｓｐｍ＝０．０．０．０．ａＺｄｎｉＤ