蕎麥加工車間要求一個包括磁鐵、糧食篩選機和去石機在內的簡單清理工段。蕎麥經過清理以后，必須按顆粒大小進行分級。分級工段包括一臺種子回轉篩選機。工段的這個部分是非常重要的，因為蕎麥按顆粒大小進行分級，對于在脫殼工序中達到理想的結果而言，是絕對必要的。任何對籽粒近似的或粗糙的分選，都會損害麥殼分離的效率。蕎麥的四個等級(每個相差0.25mm)儲存在四只不同的倉里并分別轉到脫殼工段。這個工段包括一系列石磨，可根據蕎麥顆粒大小進行磨石間軋距的調節，以保證最佳磨擦力去掉外殼而避免軋碎麥粒。在這里，麥殼與麥粒脫離。脫殼以后，細小顆粒和脫殼的完整籽粒轉到吸風系統，除去輕的顆粒和麥皮。完整的蕎麥經過一臺比重去石機。脫殼的蕎麥籽粒在進入磨粉機之前經過一臺單篩面分離機。同時，那些沒有脫殼的或者部分脫殼的籽粒返回石磨，而麥皮則送往副產品倉。在那里，已有完全脫殼的蕎麥可收回烘烤或直接使用。作為一種替換方式，可將已完全脫殼的蕎麥同破碎的部分和上述從麥殼中回收的東西一道送到細化工段(refining  section)。細化工段是一個簡短的粉廠，有磨粉機和平篩，在那里，蕎麥按要求的粒度篩選(通常相當細)，并將未被篩出的微量麥殼清除掉，以保證面粉的純度。為了在制粉過程中生產深色面粉，有可能將胚乳同麥殼的細小部分摻和在一起。這種摻合物是添加到茶包中用的。上面描述的車間，是一個特別靈活和多方面適用的裝置，能用于各種各樣的用途及生產種類繁多的產品，以滿足客戶的需要。

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