組份及性狀

本品由乳化劑（CSL/SSL、DATEM、GMS）及增效劑組成乳白色粉末狀，粗細度≥90目，流散性優良，便于與面粉均勻混合。
 

◎  特性及應用
 具有增筋、乳化穩定、抗老化、防腐保鮮等作用，延長面粉保質期，應用于面包粉、饅頭粉、面條粉、餃子粉等專用粉及普粉中。
★降低水與面粉間的界面張力，使面粉形成均勻分散體系, 水分分布均勻，提高油脂穩定性，延長面粉保質期。
★與直鏈淀粉相互作用，防止老化變質，延長保鮮時間。
★與蛋白質相互作用，改善組織結構和持氣性，增加面團耐受性。
★應用于饅頭專用粉中，增大體積，表皮光滑有光澤，組織結構細密均勻，潔白，彈性好，吃起來有咬勁。抑制水分散失，防止產品變硬掉渣，可改善復蒸性。
★應用于面包專用粉中，增強面團彈性、韌性和持氣性，入爐急漲效果好，增大面包體積，改善組織結構，質地柔軟，防止老化變質，延長保鮮時間。
★應用于面條、餃子專用粉中，提高面團伸展性及機械加工性，改善口感及光澤，防褐變性提高，耐泡耐煮，置湯中不易漲溶，防止老化變質，保質期延長。
 

◎  使用方法及用量
1.  將本品通過面粉配粉倉或喂料器與面粉直接混合均勻即可。

2.  建議添加0.05-0.1%（以面粉量計）
 

◎  包裝   

真空充氮鋁箔袋包裝， 25kg/箱（5×5kg）。
 

◎  貯運   

密封儲存在低溫干燥，陰涼通風處，防雨防曬，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期六個月。