山梨醇     又稱：山梨糖醇 

二、 產(chǎn)品性狀： 

         白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶粉末，亦可為片狀或顆粒狀，無嗅、有清涼爽口甜味；粘度為蔗糖的70%，易溶與水，微溶與乙醇，甲醇。在乙醇中不溶。在水溶液中不易結(jié)晶析出，能鰲合各種金屬離子。在通常情況下化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與酸，堿起作用。屬于無糖功能性甜味劑，是一種很重要的功能性食品基料 

三、 產(chǎn)品性能： 

1. 無糖特性：山梨醇的攝入不會引起胰島素需要量的增加，不會引起血糖值的提高，是很重要的無糖甜味劑，可應(yīng)用于糖尿病人和胰島素病人食品中。 

2. 不致齒：山梨醇在空腔中不變微生物作用，不會產(chǎn)生酸物質(zhì)、能抑制細菌生成不溶性葡萄糖（無糖），具有不致齒示予防齒功效可應(yīng)用于老人和兒童的健康食品中。 

3. 清涼口感：溶解吸熱很大，山梨醇有特殊清涼口感是制造無糖口香糖的最佳原料，沒有其它糖醇產(chǎn)品的不口感，還可與其他甜味劑混合使用，改善其品質(zhì)。 

四、 理化指標： 

              山梨醇含量            ≥98% 

              還原醇                ≤0.3% 

              總糖                  ≤0.5% 

              干燥失重              ≤1.0% 

              酸度                  ≤0.2mc 

              勺殘渣                ≤0.1‰ 

              砷                    ≤1ppm 

              鉛                    ≤0.5ppm  

              重金屬                ≤5ppm 

五、 用途：甜味劑；報濕劑；螯合劑；組織改