普魯蘭多糖
中文名稱: 普魯蘭多糖 
中文同義詞: 普魯蘭糖;茁霉多糖;短梗霉多糖;普魯蘭;支鏈淀粉;出芽短梗酶多糖;出芽短梗孢糖;普魯蘭多糖 
英文名稱: Pululan 
英文同義詞: pururan;1,4:1,6-ALPHA-D-GLUCAN 1,6-ALPHA-LINKED MALTOTRIOSE;PULLULAN;PULLULAN STANDARD 340;pullulan from aureobasidium pullulans;Pullulan standard 100000;Pullulan standard 12000;Pullulan standard 1600000 
CAS號: 9057-02-7 
分子式: (C37H62O30)n 
普魯蘭多糖是由出芽短梗霉發酵生產的類似葡聚糖、黃原膠的水溶性微生物多糖。該多糖由α-1,4-糖苷鍵連接的麥芽三糖重復單元經α-1,6-糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖，分子量一般在4.8×104～2.2×106之間（商品普魯蘭糖平均分子量2×105，大約由480個麥芽三糖組成）。
用途 
普魯蘭多糖是一種水溶性粘質多糖，成品為白色顆粒狀固體。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、無毒性等特性，已廣泛應用于醫藥、食品、輕工、化工和石油等領域。普魯蘭多糖主要應用領域： 
（1）醫藥和保健品膠囊行業、化妝品的粘結成形劑。 
（2）食品品質的改良劑和增稠劑。 
（3）用于防止氧化的水溶性的包裝材料。
（4）主食、糕點的低熱能食品原料。 
產品質量指標
指標 規格
外觀 白色或類白色粉末 
PH(1% 水溶液) 4.5-6.5
粘度（cst 10wt%,30℃） 100
灰分 最大5%
水分 最大6%
粒度 最低99%通過10目
總金屬 重金屬 最大10ppm
砷 最大 0.5ppm
微生物 菌檢總數 最大5000個/克
霉菌 最大 100個/克
大腸桿菌 不得檢出
沙門菌 不得檢出