上海巧旗食品有限公司巧克力工廠擁有一批具有高素質、經驗豐富、責任感強、尤其是具有很強的實戰能力的專業人才，客戶遍布全國及海外。由于有著得天獨厚的地理優勢和全方位多元化的信息渠道，公司的主營業務范圍主要包括：松露巧克力、巧克力禮盒、烘焙原料等。

   一直以來，上海巧旗食品有限公司潛心鉆研巧旗品牌的行業客戶需求，為客戶量身定制需求及解決方案。巧旗食品的優勢不僅在于深受顧客歡迎的巧旗食品業界的領先技術和精銳的專業團隊，還在于提供卓越的松露巧克力、巧克力禮盒、烘焙原料服務能力，更在于積極創新的熱情和尊重承諾的信念。成為客戶可信賴的巧克力代加工哪個牌子質量好綜合服務商，助力客戶實現手工巧克力的業務價值，是巧旗食品始終不渝的使命和追求。 延伸拓展 產品詳情：如何更懂巧克力巧克力是常見烘焙原料之一，其主要原料可可豆要先經過風干，再進行烘烤、壓碎、調配、研磨、精煉、去酸、回火鑄型等工序，才能得到相應的可可固形物，而這可可固形物，卻不能用簡單的“巧克力”一詞概述。如果你愛巧克力，有一些關鍵名詞很值得了解，比如什么是可可粉？什么是可可脂？什么是生巧克力？苦甜巧克力與半甜巧克力，有什么區別？1、CocoaBean可可豆可可豆是可可樹果實的種子，每個果實大約可得到20~25粒可可豆，經過加工處理后成為可可粉、可可脂等食物原料。可可豆的產地主要分布在赤道南、北緯20度以內的區域，可可豆生長對溫度和濕度的要求很高，但是每個地區都有自己的特色風味，例如果香、煙熏味等。現在可可豆的主要產地有中南美洲、西非及東南亞三地。2、CocoaSolid可可粉可可粉是可可豆經發酵、粗碎、去皮等工序得到可可豆碎片，再經脫脂粉碎而得到的粉末狀物質，具有很濃的可可香味。可可粉可按多種方法分類，根據含脂量高低可分為高脂、中脂、低脂三類；根據加工方法可分為天然可可粉和堿化可可粉兩類。其通常是一種不甜的黑棕色粉末，常用于制作巧克力、巧克力醬及其他巧克力糖果等。3、NaturalCocoa天然可可粉天然可可粉呈淺棕色，通常伴有強烈的可可香味，味道也較堿化可可粉略苦，經常使用在需要增加巧克力濃郁味道的配方中，如布朗尼、巧克力曲奇等。如果食譜中要用到烘焙蘇打，則需使用天然可可粉。4、DarkChocolate黑巧克力主要是在可可粉中加入可可脂和糖制作而成，一般沒有或只含少量牛奶成分，含量不超過12%。因可可固形物含量不同，黑巧克力的風味也不同，可可固形物含量越高，味道就越苦。在烘焙或烹飪中，選用可可固形物含量70%~99%的黑巧克力。如果按甜度來分類，還可分為甜、半甜、不甜三種，如果菜譜中只提到使用黑巧克力，一般是指半甜黑巧克力。5、SemisweetChocolate半甜巧克力半甜巧克力是最經典的烘焙用巧克力，由巧克力漿、可可脂、糖和香草精制作而成，通常含有40%~62%的可可固形物，有較濃郁的可可風味，雖然各國間并沒有統一的糖含量標準，但比例基本都不超過50%。半甜巧克力非常適合用于制作甜品，在一些食譜中也可以用它替換甜巧克力。而苦甜巧克力，常用于烘焙和烹調中，是由純巧克力漿（或者無糖巧克力）與可可脂、香草精、少量的糖加工而成的。如果配方中明確表示要使用苦甜巧克力，就不能用半甜或甜巧克力來替換，但是半甜巧克力可以用苦甜巧克力來替換。歐洲的苦甜巧克力通常含有大量可可固形物，可可固形物含量越高，巧克力越不甜，苦味越重。6、Ganache甘納許甘納許其實是一種奶油與融化巧克力的簡單混合體，通常被用于制作蛋糕和松露巧克力的淋醬、巧克力夾心和巧克力醬，因用法不同，奶油和巧克力的比例也有具體的差異。一般來說，在制作時巧克力含量越高，甘納許的質地就越濃稠；奶油含量越高，則甘納許的入口就越順滑。7、MilkChocolate牛奶巧克力牛奶巧克力是由可可固形物、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組成，可可固形物中應含有可可粉、可可脂，乳制品則可以使用全脂牛奶、奶油、煉乳或奶粉中的一種。如果要應用在烘焙中，選擇牛奶巧克力的專用配方。8、WhiteChocolate白巧克力白巧克力中幾乎不含可可粉，因此不算是真正意義上的巧克力。其原料主要有可可脂、奶粉、乳脂肪和甜味劑，可可脂含量一般不低于20%。白巧克力顏色呈象牙白，口感細膩柔滑，而且因乳制品和糖分含量較高，在烘焙中能很好地調和其他原料的味道，適用于白巧克力慕斯等甜品。

   巧旗食品秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念，堅持“客戶”的原則為廣大客戶提供優質的松露巧克力x1720a1n、手工巧克力等產品和服務。歡迎廣大客戶惠顧！官網地址：qiaoqifood