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蘭州牛肉面是蘭州人在百余年前創造的方便快餐。蘭州人吃牛肉面就圖個噴香，順暢，新鮮，熱火還有快檔。碗大面多料全的牛肉面，價錢比洋快餐低老鼻子了，只有厚道樸實誠懇的蘭州人手里才出蘭州牛肉面。

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炎黃金大碗牛肉面食蘭州牛肉面中的經典之作，涉及到的是食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、對顧客的服務與接待、加盟店的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。