葡萄糖異構(gòu)糖
英文名稱(chēng)：Glucose isomerase 
CAS 編號(hào)：EC5.3.1.18 
包裝規(guī)格：5kg 


用途：
主要用于高果糖漿和其他果糖淀粉糖漿的制造，為使酶能連續(xù)使用，一般均制成顆粒的固定化酶。
物化性質(zhì)：
近乎白色至淺棕黃色或粉紅色的無(wú)定形粉末、顆粒或液體。可溶于水(顆粒狀的葡萄糖異構(gòu)酶不溶于水)。主要作用酶為葡萄糖(或木糖)異構(gòu)酶，可使D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為D-果糖，使木糖轉(zhuǎn)化為木酮糖。錳和鉀有提高耐熱性的作用。作用的最適pH值為6～8，最適作用溫度40～65℃。