果膠酶 
型號 漿果專用果膠酶 
品牌 諾輝 酶活力 3萬u/g 
酶活力保存率 99（％）  砷含量 0.000001（％）  
有效物質含量 99（％）  重金屬 0.000001（%）  
產品規格 5kg/桶，10kg/桶，25kg/桶。 CAS GB 
漿果食用濃縮果汁越來越受到市場的認可，它不僅保留了水果原有的果香味，而且營養價值高、食用方便，附加值高。但在制造果汁的果實中含有一定量的果膠質和纖維質，這些物質使汁液粘稠、混濁，失之清亮，各種雜質以其為依托，難以在短時間內沉淀去除。我公司漿果專用果膠酶是一種微生物發酵，經微、超濾提取的酶制劑產品，是現代食品果蔬加工工業中綠色、天然、高效的澄清劑。

對于單寧含量較高的藍靛果、楮柿、藍莓、黑加侖可配合我公司的單寧酶進行使用，將會達到理想效果
酶活力：3萬u/g；
 能在各類較寬的PH值范圍內漿果的壓榨提取和果汁果酒澄清。
 漿果專用果膠酶是一種高效生物催化劑，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三種成份，對果汁液有極好的澄清效果，徹底分解果膠，降低果汁粘度，裂解植物細胞壁，釋放出更多的果汁。本產品各酶系之間在它們協同作用下能分解果汁中的果膠、阿拉伯聚糖、半纖維素、淀粉、蛋白質等不溶性物質，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖酸，不飽和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等，使果汁澄清徹底，與使用單一果膠酶相比有事半功倍之效。
1、能完全分解果汁中的果膠質及多種果汁渾濁的物質，使果汁迅速澄清。

2、降低果汁粘度，提高過濾速度，延長超濾膜的清洗間隔。

3、裂解植物細胞壁，提高果汁得率，增加果汁中低聚糖含量，提高果汁的營養成份，增加果香。

4、降低果漿粘度，提高榨汁性能，大幅提高壓榨設備利用率。

5、能有效預防產品的后渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩定性。

槳果收購 → 清洗 → 修整 → 榨汁（加酶） → 二次榨汁 （加酶）→ 加熱 → 冷卻 → 加入果膠酶澄清 → 滅酶 → 過濾 → 調配 → 滅菌 → 裝瓶 → 殺菌 → 冷卻 → 產品

 

 

1、 酶的添加次數：本產品可以按目的在生產過程中添加一次或幾次，這要視生產者的要求及所使用原料品質的優劣和產品的檔次而定。

2、 酶的作用溫度范圍：30-60℃，最適溫度45-55℃，超過65℃酶會迅速失活。

3、 作用PH值：2.5-6.0，最適PH為3.5-4.5。

4、 品會有少量沉淀物，但不影響其使用效果。

5、 不同漿果汁含果膠量不同，所以酶法澄清條件及加酶量不同。果汁的酶法澄清效果，除了受品種、溫度和PH影響之外，還受酶濃度和澄清時間的影響。為了保證果汁的質量，應采用低酶濃度和較長的澄清時間。由于各種果汁的性質不同，所以進行酶法澄清前，應當先做最適酶濃度的小試。

                 槳果專用果膠酶建議添加量

槳果品種
 建議加酶量
 最佳溫度
 反應時間
 
葡 萄 汁
 20-100克/每噸果汁
 45-55℃
 1-2小時（或結合生產工藝而定）
 
雪 梨 汁
 10-100克/每噸果汁
 45-55℃
 1-1.5小時（或結合生產工藝而定）
 
草 莓 汁
 50-150克/每噸果汁
 45-55℃
 1-3小時（或結合生產工藝而定）
 
獼猴桃汁
 20-100克/每噸果汁
 45-55℃
 1-2小時（或結合生產工藝而定）
 
黑加侖汁
 50-200克/每噸果汁
 45-55℃
 1-1.5小時（或結合生產工藝而定）
 
沙棘果汁
 50-200克/每噸果汁
 45-55℃
 1-1.5小時（或結合生產工藝而定）
 
藍靛果汁
 50-200克/每噸果汁
 45-55℃
 1-1.5小時（或結合生產工藝而定）
 
楮柿果汁
 50-200克/