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據餐飲連鎖加盟行業講述到，與其它消費行為不同，消費行為不同，顧客的飲食消費有其特殊性。要準確地進行目標市場定位，必須先了解顧客飲食消費的特點。


  (l)明確性人饑則求食，人們飲食消費的產生不是隨機和沖動的，飲食消費動機的始發機能促使人產生飲食消費行為，選擇機能促使人尋找消費場所。


  (2)直接性飲食消費不同于其它商品的消費，不可以請他人代為購買，而必須由本人親自到場。由于餐飲產品生產、消費的同一性，只有嚴格控制各個服務環節，不斷提高服務質量，才能提高客人的滿意度。


  (3)綜合性今天，人們對餐飲產品的要求不僅限于充饑果腹，而且還有色、香、瞇、形、器等物質甚至精神上的需求，對餐飲菜點、飲晶的提供以及餐飲服務的質量乃至餐飲的環境等提出了綜合性的要求，這也是現代消費多元化發展的表現。


  (4)重復性一日三餐是人類生存的基本需要，針對飲食消費的重復性和周期性，餐飲企業應努力給顧客留下美好的印象和滿意的心理感受，從而使其成為回頭客，為企業帶來長期效益。


  各個目標市場的需求不同，當擬定一個理想的店鋪經營場所時，必須具體分析商圈內顧客的消費傾向，例如通過抽樣調查等方式收集顧客的有關信息，并進行定性和定量分析，從而明確具體目標市場。餐飲連鎖加盟企業通常采用的分析方法是，通過確定各個細分市場的顧客每隔多長時間外出就餐次，進行定量分析。而獨營餐館相對來說則無足夠人力、財力來確定當地各類顧客的具體特點。

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