脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來(lái)的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。目前，中國(guó)的脫水蔬菜出口份額占世界總量的一半以上，且年均20%以上的速度增加目前國(guó)際市場(chǎng)上凍干蔬菜價(jià)格較高，均價(jià)是熱風(fēng)干脫水蔬菜價(jià)格的5倍以上，成為我國(guó)發(fā)展脫水蔬菜的主要方向。發(fā)展凍干食品，江蘇李工果蔬機(jī)械有限公司，李工果蔬機(jī)械，可把豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源深加工增值、外銷創(chuàng)匯。LG-750型全自動(dòng)離心甩干機(jī)是我公司自主研發(fā)的最新產(chǎn)品，采用微電腦控制，全程控制上料-甩干-剎車-出料，完全自動(dòng)化。上料機(jī)上部投料，下部出料，可連接流水線完成流水生產(chǎn)，省去了繁重的人工體力勞動(dòng)，降低了生產(chǎn)成本，甩干速度根據(jù)產(chǎn)品不同變頻可調(diào)，速度由300轉(zhuǎn)/分鐘至960轉(zhuǎn)/分鐘隨意設(shè)定；電機(jī)與主軸采用直連式密封連接，運(yùn)行穩(wěn)固，無(wú)泄漏、無(wú)灰屮塵，符合出口衛(wèi)生要求；主要用于蔬菜、水果脫水甩干，蔬菜水果清洗后瀝水甩干，如：大蒜片、蘿卜丁、甘藍(lán)菜、青紅椒、香蔥丁、大棗、蘑菇、海帶、茶葉、辣椒、大棗、葡萄干、杏干等清洗后甩干，多種產(chǎn)品的液體與固形物分離等，也可用于廢水過(guò)濾，.李工果蔬機(jī)械|||自動(dòng)脫水蔬菜廠家電話，便于排放。每次投料50-60kg，循環(huán)運(yùn)行一次用時(shí)1分20秒，無(wú)限制循環(huán)運(yùn)行，甩干均勻，產(chǎn)量2-3t/小時(shí)；是廣大用戶首選的好產(chǎn)品。壓380（V）功率4（kw）產(chǎn)品用途水果蔬菜甩干，化工產(chǎn)品固形物與液體分離，塑料清洗甩干以及污水的固體分離等外形尺寸直徑1300*高1500（mm）凈重1500（kg）適用范圍酒廠設(shè)備、休閑食品廠設(shè)備、冷凍食品廠設(shè)備、果蔬加工廠設(shè)備、調(diào)料加工廠設(shè)備、其他。全自動(dòng)甩水機(jī)，水果蔬菜甩干，固液分離脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水，冷凍真空脫水法是當(dāng)前一種先進(jìn)的蔬菜脫水干制法，產(chǎn)品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速?gòu)?fù)水性。現(xiàn)將熱風(fēng)干燥脫水蔬菜和冷凍真空干燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法介紹如下。熱風(fēng)干燥品種加工流程和方法1、原料挑選選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種，脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲(chóng)、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過(guò)熟或不熟的亦應(yīng)挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽(yáng)光下曝曬。2、切削、燙漂將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預(yù)煮時(shí)，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水溫一般在150℃以上）中略煮片刻，一般燙漂時(shí)間為2～4分鐘。葉菜類最好不燙漂處理。3、冷卻、瀝水預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用離心機(jī)甩水，也可用簡(jiǎn)易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開(kāi)稍加涼曬，.李工果蔬機(jī)械|||自動(dòng)脫水蔬菜廠家電話，以備裝盤(pán)烘烤。4、烘干應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時(shí)間、色澤及烘干時(shí)的含水率。烘干一般在烘房?jī)?nèi)進(jìn)行。烘房大致有三種：一種簡(jiǎn)易烘房，采用逆流鼓風(fēng)干燥；第二種是用二層雙隧道、順逆流相結(jié)合的烘房；第三種是廂式不銹鋼熱風(fēng)烘干機(jī)，烘干溫度范圍為65℃—85℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。采用一、二種烘凵房時(shí)，將蔬菜均勻地?cái)偡旁诒P(pán)內(nèi)，然后放到預(yù)先設(shè)好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時(shí)要不斷翻動(dòng)，使其加快干燥，一般烘干時(shí)間為5小時(shí)左右。5、分檢、包裝脫水蔬菜經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內(nèi)，并進(jìn)行密封、裝箱，然后上市。.李工果蔬機(jī)械|||自動(dòng)脫水蔬菜廠家電話