紫甘薯顆粒全粉是一種新型脫水紫甘薯制品。它以新鮮紫甘薯為原料，經清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥，采用“回填”工藝經高溫瞬時氣流干燥而得的細顆粒狀產品。由于加工過程中最大限度的減少了紫甘薯細胞的破壞，因此紫甘薯顆粒全粉游離淀粉含量較低，復水后能還原成黏度較低的薯泥，并具有紫甘薯特有的風味、營養、顏色和口感。
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