花崗石的品質(zhì)決定于礦物成分和結(jié)構(gòu)。品質(zhì)優(yōu)良的花崗石，結(jié)晶顆粒細(xì)而均勻，云母含量少而石英較多，并且不含有黃鐵礦。花崗石不易風(fēng)化變質(zhì)，外觀色澤可保持百年以上，因此多用于墻基礎(chǔ)和外墻飾面。由于花崗石硬度較高、耐磨，所以也常用于高級建筑裝修工程，例如，大堂的地面。

石材的物理化學(xué)性質(zhì)也決定了石材本身的加工性能，有一些石材不具可拋光性，例如砂巖（粗粒未經(jīng)變質(zhì)的）、具氣孔構(gòu)造的玄武巖等，這些石材利用不經(jīng)磨光的表面去裝飾特殊的場所，其效果要比用光面石材裝飾更好。如用云南的木紋砂巖、澳洲砂巖裝飾禮堂影劇院內(nèi)墻，其音響效果無與倫比；帶有氣孔的玄武巖石材裝飾庭院甬道、游泳池地面，既古樸又防滑。經(jīng)過石材工作者的不懈努力，這一類石材已經(jīng)逐步被建筑界、園林界所接受，石材的使用量明顯上升。