L-纈氨酸
英文：L-Valine，分子式：C5H11NO2，分子量：117.15，CAS：72-18-4
性狀：白色單斜晶系晶體或結晶性粉末，用乙醇水溶液重潔凈者為無色板狀或鱗片狀結晶。無臭，有特殊苦味。熔點約315℃。5%水溶液的PH值為5.5~7.0。對熱、光及空氣穩定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)。與亮氨酸的分離困難。屬必需氨基酸。
用途：營養增補劑。可與其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。 
功用：1.屬必需氨基酸。成人男子需要量10mg/kg?d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神經障礙、停止發育、體重下降、貧血等。 
  2.米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產品有芝麻香。用于面包亦能改善風味。 
包裝：本品采用雙層包裝：內層用食用聚乙烯塑料袋密封，外用紙板箱包裝。每箱凈含量為25kg,還可根據用戶需要包裝。 
運輸：應輕裝輕卸。防止日曬、雨淋，不能與有毒、有害物品混運、本品為非危險品，可按一般化學品運輸。 
貯存: 應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。保質期為兩年。