乳酸鈣
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英文：Caicium lactate，分子式：C6H10CaO6.5H2O，分子量：218.22，CAS：814-80-2
來源(分子式)與標準：本品為α－羥基丙酸鈣五水合物。含C6H10CaO6.5H2O應為98.0～103.0 %。
性狀：為白色顆?；蚍勰?，無異味，微有風化性，易溶于熱。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好。
作用：用作食品添加劑、兒童營養食品的強化劑，醫療上用于補充鈣質。
1、乳酸鈣在食品行業的用途 
  1) 乳酸鈣適于強化各種飲料等，特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑； 
  2) L-乳酸鈣主要用于食品添加劑，補充人體缺鈣，面包、糕點等緩沖劑、膨松劑，補鈣劑。乳酸鈣食品加工上用作緩沖劑，面團調節劑，酵母食料，營養增補劑固化劑。