蘭州牛肉拉面是蘭州著名的風(fēng)味小吃，享譽(yù)全國。鑫順福達(dá)正宗蘭州牛肉拉面的制作的五大步奏，無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。學(xué)拉面到北京，北京拉面在鑫順。鑫順蘭州拉面培訓(xùn)。秘制拉面料“嘜得哆”牌蘭州牛肉拉面專用調(diào)湯料，是由北京鑫順福達(dá)餐飲管理有限公司組織的多位從事蘭州牛肉拉面技術(shù)及研究工作的行業(yè)專家、學(xué)者經(jīng)過多年的研究，在繼承傳統(tǒng)蘭州牛肉拉面湯料的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代快餐經(jīng)營理念，研制開發(fā)的蘭州牛肉拉面調(diào)湯料、將各種調(diào)味料按比例進(jìn)行了科學(xué)的搭配，攻破了蘭州牛肉拉面發(fā)展百年以來一出蘭州就變味的難題，讓有意經(jīng)營蘭州牛肉拉面的創(chuàng)業(yè)者，在全國各地只要嚴(yán)格按照“嘜得哆”牌蘭州牛肉拉面專用調(diào)湯料的投料比例調(diào)湯一樣可以作出正宗口味的蘭州牛肉拉面來，而且使用方便、質(zhì)量穩(wěn)定、是不會(huì)蘭州牛肉拉面核心技術(shù)——調(diào)湯的人員，只要有拉面的師傅，不用投入大筆的加盟資金一樣可以經(jīng)營出正宗的蘭州牛肉拉面。