【青島金豆豆】青島豆腐乳廠家青島豆腐乳品牌名牌豆腐乳批發




青島金豆豆食品有限公司位于美麗的海濱城市青島轄屬的即墨省級高新技術產業開發區，被列為山東省三大開發區之一的華山開發區位于華山腳下，正是當年齊國大將田單大擺火牛陣之地，在歷史上聞名遐邇。

   
蜢子蝦醬聞名遐邇，歷史悠久。但近些年來，蝦醬市場魚目混珠，嚴重破壞了蜢子蝦醬在廣大消費都心中的形象。為此，董正禮先生出資創辦該公司，以重新樹立擁有百年歷史的“董家蝦醬”在人們心目中的形象。

 
 “立足國內，面向世界，以一流的品質、一流的管理、一流的服務創一流的效益”始終是我們全體宏祥人孜孜不倦的追求與奮斗的目標，我們誠摯與您攜手共創美好未來。

主營：豆腐乳;蝦醬;腐乳;蜢蝦醬;牛肉醬

青島金豆豆食品有限公司

電話：0532-84562666

手機：13678867666

網址：www.qdjdd.com

地址：青島即墨省級高新技術產業開發區

 



根據不同配方和顏色可分為

豆腐乳配方品種很多，現將華東地區的紅腐乳、白腐乳、青腐乳三種配法介紹如下。

紅腐乳

(小紅方) 原料配方(每萬塊，重約260公斤) 黃酒100公斤(15～16°) 面糕曲28公斤 紅曲4.5公斤糖精15克
白酒5.4公斤(封面用)


其中配料a：加入染坯紅曲鹵(紅曲1.5公斤、面糕曲0.6公斤、黃酒6.5公斤)配料后浸泡2～3天，磨漿，再加黃酒18公斤，攪勻備用。


配料b：裝壇紅曲鹵(紅曲3公斤、面糕曲1.2公斤、黃酒12.5公斤)，浸泡2～3天，磨漿，加黃酒63公斤、糖精15克(開水溶化后加入)，攪勻備用。


裝壇：腌坯先生染坯鹵中染紅，要求塊塊均勻無白心，然后裝入壇內，再灌裝壇用鹵，順序加面糕曲150克，荷葉1～2張，封口鹽150克，最后加白酒150克。

白腐乳

(小白方)
小白方為季節性銷售產品，一般不采用腌坯裝壇，只將毛坯直接在壇內鹽腌4天，用鹽量為每壇(350塊坯、重約6公斤)0.6公斤。白方豆腐坯含水量較高，灌壇鹵汁由鹽水和新鮮腌坯汁(毛花鹵)加冷開水并成8～8.5°Bé灌至壇口，加封口黃酒0.35公斤。