？α－環(huán)狀糊精（ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｒｉｎ，簡稱ＣＤ）是一類環(huán)狀低聚糖，它具有提高揮發(fā)性物質(zhì)穩(wěn)定性和提高空氣中不安定物質(zhì)穩(wěn)定性的特殊作用，使它在制藥工業(yè)中以提高藥物穩(wěn)定性能，在食品工業(yè)中提高食品的保存期。它還具有特殊物理化學(xué)性質(zhì)，大大改變物質(zhì)的溶解度，使許多不溶物質(zhì)如流體油、脂肪酸等乳化、液化，使許多液態(tài)物能夠固化，因而它在輕工和化工產(chǎn)品市場上顯示極其強(qiáng)大的生命力，又由于其能包含香味物質(zhì)和臭味物質(zhì)，在人們生活中也將得到普遍應(yīng)用，是一個(gè)在世界范圍內(nèi)很有發(fā)展前景并且具有戰(zhàn)略意義的高科技高附加值產(chǎn)品。　　　　環(huán)狀糊精淀粉為原料，由環(huán)狀糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶將多個(gè)葡萄糖基以α－１，４鍵首尾相連，環(huán)化形成環(huán)狀分子結(jié)構(gòu)。其分子通常由６、７和８個(gè)葡萄糖殘基組成。分別命名為α－環(huán)狀糊精、β－環(huán)狀糊精和γ－環(huán)狀糊精。？？