微波焙烤是將被加熱物料本身作為發熱體，微波的焙烤作用可以瞬時深入到物料內部，使物料內外同時受熱，不需要熱傳導的過程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時間，所需時間一般為常規方法的1/4左右。近十多年來，微波能應用技術正被廣泛的應用于瓜子、花生、核桃、杏仁、開心果、板栗等干果的焙烤，以及花生、板栗的脫皮。與傳統的制作方式相比，微波能焙烤干果香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、而且具有殺蟲滅菌作用，微波設備還可極大地改善處產環境，是企業實現文明生產、產品上檔次的理想選擇。
    1、能量轉換效率高，加熱速度快
    微波直接對物體介質進行加熱，加熱器箱體本身不吸引能量，故能量得到充分的利用，微波電能轉化效率一般在70%以上。比常規方法提高效率2～5倍。

    2、膨化作用
    微波爐的穿透性和迅速加熱效果，使物料內部水分迅速汽化，達到膨化的目的。無殼瓜子可膨化一倍多，膨化率在98%以上，顆粒均勻飽滿，質量好。保持原來的本色、酥脆、香味濃厚。提高了產品的檔次。
    3、低溫殺菌、營養成分損失少：
    微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的消毒作用。
    4、 使用操作方便：
    微波功率的傳送帶均可無級調節。微波功率可從零至額定值平滑的連續調節。便于生產工藝的調節，控制產品產量和品質，適應食品工藝規范的要求。微波能量不存在熱慣性，微波的控制只要操縱功率控制旋扭，即可瞬時達到升、降，開、停的目的。
    5、改善生產環境：
    微波設備無余熱輻射、無粉塵和噪聲污染，極大地改善生活環境，易于實現食品衛生的生產要求。從92年至今已達10多年，取得了極好的經濟效益。

應用范圍：

微波瓜子熟化設備、微波花生熟化設備、微波五谷雜糧熟化設備、微波松子核桃熟化設備、 微波板栗干燥熟化設備

 

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