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馬鈴薯淀粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑，盡管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
馬鈴薯淀粉比太白粉重量較重；馬鈴薯淀粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。
太白粉通常也被稱為馬鈴薯粉。不要將兩者混為一談。馬鈴薯淀粉比太白粉重量較重；馬鈴薯淀粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。
性狀：白色粉末。
制作：馬鈴薯淀粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細磨碎。
作用：可以被用來作為增稠劑，盡管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。