啤酒花除了制造啤酒還有什么作用？哪里的啤酒花最好？啤酒花還可用來做面包和治病，藥用價值較大，有利尿健胃作用。其松果制劑具有抗癌活性；揮發(fā)油對治療心臟病有較好功效；富有多酚化合物對治療各類炎癥及瓦特金氏病肝感染性損傷有一定作用。酒花中的苦味物質(zhì)，揮發(fā)油、果膠、鞣質(zhì)、黃酮等化合物，本身即有明顯的藥理活性 濟(jì)南金源啤酒原料有限公司領(lǐng)導(dǎo)與全國知名啤酒行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)座談會于２０１４年１２月８號在山東會堂舉行 啤酒原料包括啤酒麥芽和酒花，對原料行業(yè)來說，以前只是啤酒的生產(chǎn)車間，３０年代啤酒麥芽和酒花逐漸發(fā)展成一個行業(yè)。對我國啤酒工業(yè)來說，啤酒麥芽和啤酒酒花和我國啤酒工業(yè)是一個相輔相成的關(guān)系。按照產(chǎn)業(yè)、生命周期理論，我們啤酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個成熟期。但是作為啤酒原料行業(yè)，包括啤酒麥芽和啤酒酒花，它目前還在一個成長期。成長期有成長期的問題，我首先簡要匯報(bào)一下啤酒原料行業(yè)的情況。 　　啤酒原料行業(yè)，我們不完全統(tǒng)計(jì)，有專業(yè)麥芽企業(yè)１００余家，產(chǎn)能在５００萬噸左右，啤酒行業(yè)內(nèi)部還有麥芽生產(chǎn)企業(yè)，大概６０萬噸，所以大概５６０萬噸左右。 麥芽企業(yè)裝備情況，主要以薩拉丁為主。根據(jù)出口情況，海關(guān)統(tǒng)計(jì)，２０１３年麥芽出口量在２８．９萬噸，主要出口地在東南亞國家。近年來，我國麥芽出口每年在３０萬噸左右。 　　酒花是這樣，都是小企業(yè)，所以統(tǒng)計(jì)起來比較困難。當(dāng)前有四大家。酒花加工，進(jìn)口量現(xiàn)在逐年上升，當(dāng)然還是以國產(chǎn)為主，大概是這樣的情況。 　　我國啤酒的酒花以國內(nèi)為主，近年來不斷下降，進(jìn)口不斷上升，也反映出我國啤酒行業(yè)對酒花的需求在逐漸多樣化。 　　總體講，我國啤酒行業(yè)發(fā)展時間較短，啤酒行業(yè)在我國有１１０多年的歷史，但是酒花和原料和麥芽在我國就是３０年的水平，所以總體還有待提高。 我們對麥芽和啤酒原料發(fā)表的論文進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上來看，啤酒方面論文每年發(fā)表非常多，但是原料行業(yè)論文比較少。 　　在裝備方面，大型的啤酒企業(yè)個育種企業(yè)都有很多高檔儀器，但是在酒花行業(yè)上，儀器有一定的差距。好的企業(yè)很好，但是也有一些落后的企業(yè)。所以在裝備方面，我們還有待于進(jìn)一步提高。 　　在產(chǎn)品方面，何秘書長在總結(jié)啤酒行業(yè)的時候也提到，市場上琳瑯滿目的進(jìn)口啤酒，它很多都使用了特殊的特種麥芽。在特種麥芽方面，我們的行業(yè)還開發(fā)不夠，在原料工藝方面還開發(fā)不夠，這是我們值得進(jìn)一步探討的地方。所以我們要進(jìn)一步加強(qiáng)我們在這方面的研究，為此本專業(yè)委員會２０１１、２０１２、２０１３年進(jìn)行檢測，總體的結(jié)果，我們啤酒原料，麥芽質(zhì)量還是較好的，與啤酒行業(yè)要求還有差距，像陳釀指數(shù)，抗氧化的能力還有提高。 　　問題四，國家對原料行業(yè)關(guān)注不夠。 　　我個人認(rèn)為這個非常重要，重于前面幾點(diǎn)。大家知道，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域認(rèn)為，大麥、酒花是工業(yè)產(chǎn)品，需要工業(yè)管理。工業(yè)領(lǐng)域又認(rèn)為是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，不歸農(nóng)業(yè)管，大麥和酒花始終游離于國家政策外。大麥不享受國家留戀補(bǔ)貼，這樣給大麥造成一定困難，沒有享受國家政策，也是我們積極呼吁的。 　　我們提出以下建議，一是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈相互互動，實(shí)行產(chǎn)業(yè)共同進(jìn)步。建立啤酒麥芽、大麥的產(chǎn)業(yè)鏈互動機(jī)制。為此有五點(diǎn)建議，時間關(guān)系不多說了。 　　總而言之，我們希望加強(qiáng)上游、中游、下游互動，構(gòu)成新的原料供應(yīng)體系。 　　二是加強(qiáng)啤酒原料行業(yè)自身建設(shè)，提高食品安全和質(zhì)量意識。這里也有三點(diǎn)建議，時間關(guān)系不多說了。我們在檢測過程中檢測的指標(biāo)和內(nèi)容。 　　對結(jié)果在相關(guān)的網(wǎng)站，還有通訊上進(jìn)行刊登，以使我們優(yōu)秀的原料供應(yīng)活動能為廣大的啤酒集團(tuán)所熟知，推動行業(yè)的發(fā)展。 　　這是我們榮獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號的啤酒原料輔料公司