正宗缽缽雞技術(shù)培訓-重慶十強火鍋哪家好-重慶無風健康咨詢有限公司【技術(shù)培訓大綱】(出于對商業(yè)機密的考慮，僅展示一部分，更多信息請來電咨詢或留言。)1.藤椒油熬制技術(shù)2.原材料的選擇，采購，成本、預算。3.鍋底的調(diào)配：4.特色菜品制作5.缽缽雞菜品的切配和串制6.調(diào)味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓；7.秘制配方的學習，實際動手操作；8.終身免費技術(shù)升級。正宗的缽缽雞從選料、配料、炒料、火候掌握、湯料勾兌等有十幾個步驟，每一個細節(jié)都是很講究的，缺一不可，必須通過經(jīng)驗豐富的老師傅悉心指導和學員自身反復操作才能達到效果。隨手香餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地傳授正宗缽缽雞技術(shù)，學員到我們這里考察，師傅都會讓學員親眼看到操作流程，現(xiàn)場制作，讓學員嘗味道。過來考察的學員對味道都有很挑剔的判定標準，學員可以先比較味道再做決定。學習學員，我們會將核心資料發(fā)放到學員手中，開始教學。學員每天都是在師傅指導下實踐操作，學期七到十天，學員學習完以后可以把自己制作的材料帶走。學會為止，學滿意為止。【廚師幫缽缽雞項目培訓】缽缽雞能如此美味，這其中還有一個重要的秘方就是調(diào)料藤椒油的運用。藤椒油幾乎就是為烹調(diào)缽缽雞而天生的。要是換成花椒油、辣椒油，上火不說，色香味就大不如，而且滿盆都是喧賓奪主的椒末，就根本不能叫缽缽雞了。廚師幫特制藤椒油以藤椒油調(diào)制的拌料晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街。以藤椒油拌和的雞肉，將用竹簽串好的菜放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴，麻辣鮮香。竹簽尖綴著的雞塊在吸飽了湯汁之后紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落，芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間泛濫雪嫩的藕片、滑而厚實的木耳葷素搭配讓人忍不住一串接著一串。可以搭配其他餐飲開店，也可作為單獨的美食小吃經(jīng)營，靈活方便。【缽缽雞的來源】缽缽雞來源于川渝的農(nóng)村，因為來自于鄉(xiāng)村，與身具來著點純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優(yōu)點，受到川渝地區(qū)的民眾廣泛喜愛。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。色澤紅亮，雞肉細嫩，麻辣化渣，香味醇厚，適宜佐餐下酒。二人同行只收一份費用。.無風健康咨詢///正宗缽缽雞技術(shù)培訓-重慶十強火鍋哪家好-重慶無風健康咨詢有限公司