成都缽缽雞/木炭烤魚/重慶無風健康咨詢有限公司【技術培訓大綱】(出于對商業機密的考慮，僅展示一部分，更多信息請來電咨詢或留言。)1.藤椒油熬制技術2.原材料的選擇，采購，成本、預算。3.鍋底的調配：4.特色菜品制作5.缽缽雞菜品的切配和串制6.調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓；7.秘制配方的學習，實際動手操作；8.終身免費技術升級。正宗的缽缽雞從選料、配料、炒料、火候掌握、湯料勾兌等有十幾個步驟，每一個細節都是很講究的，缺一不可，必須通過經驗豐富的老師傅悉心指導和學員自身反復操作才能達到效果。隨手香餐飲創業培訓基地傳授正宗缽缽雞技術，學員到我們這里考察，師傅都會讓學員親眼看到操作流程，現場制作，讓學員嘗味道。過來考察的學員對味道都有很挑剔的判定標準，學員可以先比較味道再做決定。學習學員，我們會將核心資料發放到學員手中，開始教學。學員每天都是在師傅指導下實踐操作，學期七到十天，學員學習完以后可以把自己制作的材料帶走。學會為止，學滿意為止。【缽缽雞的來源】缽缽雞來源于川渝的農村，因為來自于鄉村，與身具來著點純真質樸的鄉村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優點，受到川渝地區的民眾廣泛喜愛。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。色澤紅亮，雞肉細嫩，麻辣化渣，香味醇厚，適宜佐餐下酒。二人同行只收一份費用。【廚師幫缽缽雞項目培訓】缽缽雞能如此美味，這其中還有一個重要的秘方就是調料藤椒油的運用。藤椒油幾乎就是為烹調缽缽雞而天生的。要是換成花椒油、辣椒油，上火不說，色香味就大不如，而且滿盆都是喧賓奪主的椒末，就根本不能叫缽缽雞了。廚師幫特制藤椒油以藤椒油調制的拌料晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街。以藤椒油拌和的雞肉，將用竹簽串好的菜放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴，麻辣鮮香。竹簽尖綴著的雞塊在吸飽了湯汁之后紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落，芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間泛濫雪嫩的藕片、滑而厚實的木耳葷素搭配讓人忍不住一串接著一串。.無風健康咨詢///成都缽缽雞/木炭烤魚/重慶無風健康咨詢有限公司