沁州黃小米色澤蠟黃，顆粒圓潤(rùn)，晶瑩明亮，吃來(lái)軟綿噴香。不同尋常的是，用這種米熬稀粥，鍋邊不掛米粒，悶飯、蒸飯不就菜也越嚼越香。 沁州黃產(chǎn)自山西省沁縣，地處太行山、中條山、太岳山之間的沁河流域，是國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，此地山清水秀無(wú)污染，采用黃土地山坡旱地種植，人工播種管理，生長(zhǎng)期間施用農(nóng)家肥，不噴農(nóng)藥。 沁州黃小米所含的植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質(zhì)含量均優(yōu)于普通小米、大米等。