β-淀粉酶

中文名稱:  β-淀粉酶。    

中文別名： beta-淀粉酶。    

英文名稱： beta-Amylase     

CAS  號： 9000-91-3      

產品概述： 該酶又稱為高麥芽糖酶（High Malt Sugar Enzyme），是根據高麥芽糖生產對酶制劑的新要求而推出的新產品。它是在大麥β-淀粉酶基礎上重新復合而成。其改進后的顯著特點是酶活進一步提高，并且糖化產物葡萄糖含量更低。在麥芽糖生產中，可提高糖化率。    

產品外觀： 棕黃色粉末，無異味。    

包裝規格： 內包裝為無毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。    

執行標準： 企業標準。    

存儲條件： 產品應保存于干燥、陰涼處。10℃以下貯存12個月產品酶活力不低于標示活力；25℃以下保存6個月，產品酶活力大于標示酶活力95%以上。    

溫度適應范圍： 58-62℃    酶活u/g 50000、100000   最適溫度：60℃    

pH值適應范圍 ：5.5-6.2 40    

酶活定義： 1g酶粉在標準條件下（PH5.8,溫度60℃）每小時水解1%可溶性淀粉，所產生的還原糖相于當麥芽糖的毫克數。     

使用方法： 1、麥芽糖生產中，將本品按1：5的比例用60℃溫水浸泡30分鐘備用，當原料液化后，玉米淀粉調pH值至6.0左右，大米調pH5.8左右冷卻至60℃將備用酶一次性加入攪拌均勻，保溫液化，用時按100-150單位/克原料投放。    

2、啤酒生產中，根據大麥芽質量等級添加本品，大麥芽與輔料的比例可按6：4或5：5投料，進行糖化，添加時料水按1：5比例用溫水浸泡30分鐘備用，備用酶一次性加入攪拌均勻，保溫液化，控制條件按原工藝不變，用量按250-300單位/克原料投放。