科學研究顯示，人體內的酵素含量從出生到7歲時最多，7歲到25歲時還可以維持正常，以后即可開始遞減， 年紀越大遞減的速度越快，過了50歲以后就所剩無幾了。
年紀大的人一旦生病，他最需要的是生成免疫系統所需要的抵抗這種疾病的酵素。但是通常由于生成的酵素不充足而開始轉變為慢性疾病，如：癌癥，關節炎，心臟病等等，同時有200多種疾病源于過度疲勞或是由酵素控制的缺陷基因造成的，如：高血壓，動脈硬化，血液循環病，糖尿病，結核病，牛皮癬，皮炎，前列腺炎，肝硬化，肝炎，瘙癢，膽襄炎，風濕病，浮腫，靜脈曲張，瘡，胰腺炎等等。
愛德華·豪爾說：“當身體的代謝酵素活性由于損耗而降低，而且低至無法持續生命所需的酵素反應時，生命即告終結。這也是年老的真正標記，年老等同于代謝酵素活性日漸衰弱。假如我們能夠延緩代謝酵素活性衰敗，現在所謂的老年時期便可能成為生命中最燦爛的壯年期了。”“假如你在80歲還擁有年輕的酵素，你的身體應該停留在壯年，而非老年。假如你在年輕時就開始服用酵素強化劑，等你80歲時，體內的酵素含量將會比較接近40歲的人應該有的量。”
美國芝加哥麥可·瑞斯醫院科研結論：年輕人的唾液中的酵素強度，會比年齡超過69歲的年老者高出30倍，羅伊·沃爾福博士曾用老鼠做試驗，他只是讓老鼠的消化系統每周休息兩天，就使老鼠的壽命延長了一倍，老鼠的健康狀況也大大改善，他還觀察到野生動物或作為寵物飼養的動物在生病或受傷時會停止吃東西，這樣節省下來的消化能量可以用于療傷。
酵素越缺乏，人就越容易老化，酵素儲存越多，人就越健康。我們還是用哈威戴德一句話作為這篇文章結束，從現在算起的10年時間內，有必要將“在食用烹飪食物時一定要服用活性植物酶”這句話當作今天的一句格言，它與“為了擁有健康的體魄，我們必須加強鍛煉，講究飲食”這句話同樣重要。不要等待，現在就充分利用這一信息，并趕快采取行動，你會為你今后健康長壽的生活感到喜悅。