學(xué)雜糧煎餅制作 首選安陽王廣峰老師文化宮專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

煎餅果子

歷史悠久,經(jīng)典美味的天津知名小吃


  處在九河下梢的天津人愛吃，恐怕不是那么難于理解的事情。對于"衛(wèi)嘴子"的稱號，天津的飲食的確有著與其他城市不同之處，就連一日之初的早點(diǎn)，都有著與眾不同的風(fēng)味。

  煎餅果子最是出名，飯店酒樓里是吃不到的，唯有到一個個推著小車的商販處才能品
味到含著濃郁津味文化的市民小吃。說它是市民小吃一點(diǎn)也不為過，它是千千萬萬天津人每天的必備早點(diǎn)，雖然平民之極，但是卻也別有一番精致在其中。


  首先，賣煎餅果子的小推車一定要干凈，讓人看著舒爽。其次，作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發(fā)粘，而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面，越純越好。有的商販干脆把青花的小石磨搬到推車旁，邊磨邊做，讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當(dāng)天新炸的，脆香焦黃。另外，撒在煎餅上的一定要是切的細(xì)細(xì)的香蔥末。


  舀一勺面攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉(zhuǎn)過來，然后把油條或者薄脆放入，依次抹上面醬、辣醬，撒上一些椒鹽和芝麻，濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經(jīng)把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口，綠豆面爽滑，果子脆香，還有醬的濃郁和芝麻的誘人，這一天的好心情已經(jīng)從早點(diǎn)開始了。


  一些在津過路的南方商旅，竟將煎餅果子作為禮物買回家鄉(xiāng)，雖然路途的顛簸這份禮物早已失去了剛出爐時的誘人味道，但是帶回家，放到微波爐里稍稍加溫，還是能感覺到這與眾不同的"早點(diǎn)風(fēng)情"。

煎餅果子做法


以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌果子（油條）或薄脆（果鬢兒），抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。山西也有用面粉做的煎餅果子，做法相同．味道也很好

魔幻薯塔

   項(xiàng)目介紹：


  薯塔源于南非，是一種非常獨(dú)特的風(fēng)味食品，新近風(fēng)靡臺灣，深受民眾喜愛，常常出現(xiàn)排隊(duì)購買的景象。鄭州景綺餐飲有管理有限公司將成熟技術(shù)和設(shè)備引進(jìn)大陸后，對技術(shù)和設(shè)備功能進(jìn)行了合理優(yōu)化，使其制作工藝更加科學(xué)簡單，非常容易上手，而且大大降低了投資費(fèi)用。剛一投放市場，就吸引了山西、井岡山等地的聯(lián)盟商紛至沓來。魔幻轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)薯塔，選用普通土豆，通過專用設(shè)備旋轉(zhuǎn)薯塔機(jī)切削成螺旋片狀，變成一整顆旋轉(zhuǎn)切花的土豆。把它用竹簽串好后，拉成串，狀如寶塔，其獨(dú)特的魔幻造型極具震撼力。由于其造型新奇獨(dú)特，以前從來沒有見到過，所以十分吸引眼球。看上去金燦燦，聞起來香噴噴，嘗一口香酥脆，真是回味無窮。土豆本身營養(yǎng)十分豐富，做成薯塔后，色、香、味、形俱佳，風(fēng)味眾多，足以滿足各種不同刁鉆的口味，堪稱休閑美食之王，其市場前景非常樂觀，潛力難以估量，是一個十分難得的小本創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。

   項(xiàng)目優(yōu)勢：

 
 投資很小，收益快，投入兩千元，您就可以當(dāng)老板，輕輕松松賺大錢；成熟市場，沒有投資風(fēng)險，風(fēng)味休閑小吃，消費(fèi)潛力巨大，保您創(chuàng)業(yè)無憂；原料是普通的土豆，全國各地四季都有，現(xiàn)切、現(xiàn)炸、現(xiàn)賣，形式新穎，易聚人氣，形成熱賣效應(yīng)；臺灣優(yōu)勢品牌，大陸首家引進(jìn)，薯塔成品造型奇特，絕無僅有；操作簡單靈活，人人都可以學(xué)會，一個人就能經(jīng)營，可以固定做店面經(jīng)營，也可以到車站、碼頭、中小學(xué)門口、體育場、影劇院、公園、商業(yè)街等處流動經(jīng)營；多種口味，如番茄味、麻辣味、水果味、孜然味、椒鹽味、胡椒味等等，能滿足全國各地不同人群的消費(fèi)需求；