朝鮮薊 
  (Cynara scolymus L.) 又名洋薊、菊薊, 為菊科多年生草本植物,
朝鮮薊的營養價值
  1.治療消化不良 
  在歐洲, 朝鮮薊是一直用作治療消化不良的草藥。朝鮮薊提取物用于治療包括腹痛、腹脹、惡心等消化道疾病。 
  2.降血脂及抗動脈粥樣硬化 
   許多試驗表明, 朝鮮薊提取物可以降低血脂, 主要是通過影響膽固醇及脂類在肝臟中的合成分解途徑來調節脂質水平,從而預防動脈粥樣硬化的發生。 
  3.保肝及抗氧化功能 
  對朝鮮薊抗氧化功能的研究, 多集中于葉片提取物。從朝鮮薊中分離提取出的多酚化合物抗氧化能力, 發現多酚化合物的抗氧化能力主要由芳環上羥基的個數來決定, 含羥基越多, 抗氧化能力越強。此外, 位于鄰位和對位的第二個羥基也能增加其抗氧化能力。試驗結果表明, 1 g 干燥的朝鮮薊提取物對DPPH 和FRAP 的EC50 值分別與29.2 mg 和62.6 mg VC, 及77.9 mg和159 mg VE 相當, 且具有較好的抗低密度脂蛋白氧化的作用。 
  體外大鼠肝細胞的抗氧化試驗結果表明, 0.001 mg/ml 的水相提取物即可降低MDA 的含量, 同時沒有影響肝細胞中谷光甘肽(GSH) 水平, 相反減少了GSH 的損失和GSSG 的流失。表明朝鮮薊提取物具有很強的抗氧化作用。因而推斷提取物的抗氧化作用是其具有保肝和促進肝再生作用的主要原因。 
  3.4 抗微生物作用 
  朝鮮薊中綠原酸、洋薊酸、木樨草素- 7- 蕓香糖苷以及菜薊糖苷的抗微生物活性相對較高, 抗真菌活性比抗細菌活性。 
  強. 
  3.5 其他功能 
  朝鮮薊葉提取物特別是其中的黃酮化合物能調節人體上皮細胞內NO 酶的基因表達, 促進NO的合成, 從而預防心血管疾病的發生。朝鮮薊中所含的菜薊苦素有抗痙攣的作用。此外, 朝鮮薊還能提高腸蠕動, 促進腸壁收縮, 使腸中物質能較快運送, 從而預防便秘。