烘焙面包店的形象、規模實力、行業地位、聲譽等都會使顧客產生聯想，從而影響到顧客對烘焙產品的信任。烘焙營業員了解烘焙面包店情況，既可以使說服顧客的工作更容易，也可以對烘焙餅店有一種榮譽感、自豪感，從而增強銷售信心。烘焙營業員要了解烘焙面包店情況包括：面包店的歷史（發展歷程）現狀（規模、實力）、未來（發展規劃、前景）、形象（經營理念、行業地位、榮譽、權威機構的評價）和面包店領導（經歷、榮譽）等。

    一、 直營烘焙餅店管理運作系統

　　明確直營烘焙餅店管理責任及考核標準，制定有關約束措施。　　

              二、 直營烘焙餅店店銷售隊伍建設

　　烘焙直營店營業人員素質相對要求較高，因此要選擇最穩定的營業人員組成直營店隊伍。作為直營店人員，除了一般要求外，以下三點要特別注意：　　

              三、 直營烘焙餅店管理的重要性

　　直營專賣店是烘焙工廠建立企業形象、品牌形象的有利場所，是直接的利潤與信息來源，是與消費者溝通的平臺，是各加盟專賣店的樣板，也是營業員培訓的基地。　　

              四、 直營烘焙餅店管理目標和策略

　　通過先進的烘焙商店管理技術和技巧使烘焙直營店達到一流店內形象，創造最大銷售，并與消費者建立長期的良好的合作關系。