久久鴨脖加盟總部聯(lián)系人：曹陽13699169274 工作QQ：1059863948北京久久鴨 武漢久久鴨 上海久久鴨 山東久久鴨 安徽久久鴨 哈爾濱久久鴨 大連久久鴨 天津久久鴨 重慶久久鴨 鄭州久久鴨 長(zhǎng)春久久鴨 深圳久久鴨 青島久久鴨 四川久久鴨 大連久久鴨 河北久久鴨 商丘久久鴨 久久鴨脖加盟【北京久久鴨脖加盟/久久鴨脖價(jià)格/久久鴨脖加盟】北京久久鴨脖 久久鴨脖子制作配方及方法 雖說鴨脖子只是佐餐下酒的小食品，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不容忽視的。眾所周知，鴨屬?zèng)鲂裕?jīng)常食之，平肝去火，而配 料中的辣椒，性溫而不燥，除濕去煩，開胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，辣得過癮，口味無窮。更具 有益氣補(bǔ)虛，暖胃生津，調(diào)節(jié) 陽，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。 配 料: 袋裝冰鮮 鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜 塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻 12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。   1、鴨頸子的初加工   鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時(shí)，取 出，用清水洗凈， 后放 入沸水鍋里氽一 水，撈出備用。   2、制辣味鹵汁   干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水； 紅曲米入鍋，加入清水 1200克熬出色， 后去渣，留汁水待用。   凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入 精鹽、味精燒開后，改 小火熬煮2小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。   3、鹵制   把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘， 隨后撈出晾涼即可斬塊
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