周黑鴨”產品定位從以整鴨為主的餐桌食品轉向以鴨附件為主的休閑食品，店面開始


覆蓋武漢市的一類商圈和二類商圈； 
2009年，“周黑鴨”直營店超百家，遍及湖北全省和長沙、南昌等地，年銷售額突破億元，創造


了休閑鹵制品的特有模式；
2010年，全國門店預計達到200間，銷售額超過5億元人民幣，成為行業先行者。 …… 口味 是


第一 ..
麻辣香甜的味道是“周黑鴨”征服國人挑剔味覺的獨門絕技，其核心就在于它的調料。這個調料


并非江湖傳言那樣是祖傳秘方，而是經過數千次的不懈試驗、改
進得來，它直接決定了最終“周黑鴨”的味道，也成為“周黑鴨”在市場上所向披靡的“


”。調料的成分及配比自然成了“周黑鴨”的絕對機密，江湖地
位直逼可口可樂鎖在亞特蘭大銀行保險箱庫中的秘方就像四川泡菜講究泡菜水越陳越香一樣，“


周黑鴨”的鹵水也頗有特點，用它鹵出的鴨子不僅格外香，而且
剛出鍋時是很漂亮的巧克力色，接觸空氣氧化后才變成黑色。調料和鹵水的統一配制，鹵制過程


的標準化管理，保證了“周黑鴨”數年如一日穩定的口味，也就
是說，無論你從“周黑鴨”哪一個分店買到的鴨子，其口味都是一模一樣的。 安全 最重要 說


到底，口味只是“周黑鴨”爭取顧客的第一步，如何實現持續發展
創造百年品牌，如何從“一夜爆紅”的流星成長為食品行業的常青樹？科學管理、品質監控和品


牌運作才是“周黑鴨”正在努力的方向和目標。人以食為天，人
命關天，“周黑鴨”以食品安全為第一要務，從原料驗收、化冰清洗、腌制、鹵制、選貨、攤涼


、裝筐、配送到最終的銷售環節，均嚴格執行《中華人民共和國
食品安全法》相關規定，為廣大消費者提供放心、健康、安全的產品。同時，“周黑鴨”公司還


先后通過了ISO9001—2000質量體系認證和HACCP食品安全管理體
系認證。 在“周黑鴨”8000平米的生產基地，廠方對員工的健康狀況、手套鞋帽及洗手消毒等


均設立了嚴格的規章制度；所有包裝物和容器必須整潔、衛生、無
破損，并符合相關食品包裝材料標準要求。為確保產品在運輸過程中不受到二次污染，針對人員


手部、工器具（包括食品周轉箱）、運輸車輛、門店衛生等方面
均安排品控人員隨時監管。每一批出廠的產品都必須留樣檢測，確保當天的產品安全新鮮；每一


天成品配送之前，都要經過口味測評，保證每一批次的口味都保
持一致；每一家直營店面銷售團隊都要經過嚴格的銷售服務培訓，切刀技巧培訓和衛生培訓。“


周黑鴨”的一站式服務，完全能夠讓消費者徹底放心。 有獨特而
穩定的味道，有安全和健康的保障，“周黑鴨”食品正穩步實現有效的品牌擴張，也許在不遠的


將來，這只從武漢三鎮走出的鴨子，也能像“肯德基”一樣賣遍
全世界，成就百年品牌。