在天然油脂中，總會含有一些雜質，在數量和成分上也各不相同，這完全取決于油料品種、質量、榨油的工藝等。各種榨油工藝所得的毛油，如要達到食用或者工業用的標準，就必須采用必要的技術手段，將這些不需要的雜質統統去掉，由此，便產生了“油脂精煉工藝”。
油脂精煉設備(http://www.oiljinglian.com/)工藝，隨著榨油工藝的進步與提出的相應要求而不斷發展。除了一些少數的油脂可以再榨油之后直接食用外，大部分的毛油都需進行精煉，方可達到要求。目前，食用油精煉設備的工藝包括：水化脫膠、堿煉脫酸、吸附脫色、冬化脫蠟、高溫脫臭。
1，水化脫蠟
利用磷脂等膠溶性雜質的親水性，將一定數量的水或電解質液加入毛油中混合，從而利用重力沉降或者離心分離法達到分離、凈化的目的。在水化脫膠過程中，能被沉降分離的以磷脂為主，而與磷脂結合在一起的蛋白質、黏液質和微量金屬等物質，也將一起被去除。
2，堿煉脫酸
利用堿液中和毛油中的游離脂肪酸，使生成肥皂后將其析出分離。生成的肥皂具有較強的吸附能力，能將相當數量的其他雜質如固粒、蛋白質、膠質、色素等，帶入皂角中而被分離。
3，吸附脫色
常見的油脂都帶有不同的顏色，因為油脂中含有數量和品種各不相同的色素，這些色素無毒，但是會影響油脂的外觀，要生產透亮的高級油脂，就必須脫色。利用一些對色素具有較強選擇性吸附作用的物質，在一定條件下吸附油脂中色素及其他的雜質，達到脫色的目的。這一工藝不僅改善了油脂的顏色，還有效的去除了油脂中含有的一些微量金屬離子。
4，冬化脫蠟
油脂中含有少量的蠟質，降低油品的透明度和消化吸收率，并使油脂氣味和味道變差，從而降低了油脂的食用品質、營養價值。蠟也是重要的工業原料，從油脂中脫出提取蠟質可以提高食用油的營養價值和油脂食品的質量提高了優質的工業利用價值和綜合利用植物油蠟源的目的。
5，高溫脫臭
不同的榨油工藝所得的油脂都具有不同的氣味，有些濃香的如芝麻、花生油等獲得大眾的喜愛，有些油脂的氣味則不受歡迎。油脂脫臭不僅可除去油中的臭味物質，提高油脂的煙點，改善食用油的風味，還能使油脂的穩定度色度和品質有所改善。利用油脂中臭味物質與甘油三酸脂揮發度的很大差異，在高溫和高真空條件下借助水蒸氣蒸餾脫臭。
經過精煉設備(http://www.oiljinglian.com/chanpinzhanshi/)“五脫”工藝的油脂，油品色澤清澈透明、香味撲鼻、口味清爽，烹調中油煙少、無油膩，深受消費者喜愛。