昆山FSSC22000認證常熟FSSC22000認證 

ISO22000食品安全管理體系標準中的控制措施
發布時間：2013-09-06
　　由于食品安全管理體系能有效控制食品中的顯著危害，保證食品的安全，近年來，已經成為國際社會普遍認可和接受的用于確保食品安全的預防性控制體系，食品安全管理體系在食品企業的應用也倍受青昧。
　　國際標準化組織（ISO）基于食品安全越來越成為全世界關注的焦點，于2005年9月1日發布的ISO22000：2005《食品安全管理體系   食品鏈中各類組織的要求》標準，ISO22000標準秉承了ISO組織系列管理體系標準的結構特點，同時融合了危害分析和關鍵控制點（HACCP）原則，采用了戴明環PDCA循環管理模式，要求組織建立食品安全方針和目標，并指導組織如何實現這些目標，采用HACCP原理、前提方案、體系管理和相互溝通的原則來確保食品鏈中每個環節的所有相關的食品安全危害均得到識別和充分控制。我國也等同采用了該標準所有要求，并于2006年3月1日發布了GB/T22000:2006《食品安全管理體系   食品鏈中各類組織的要求》，并于2006年7月1日正式實施。
　　ISO22000標準明確組織應按照前提方案（PRP）的要求保持衛生環境所必需的基本條件和活動，控制食品加工環境可能給食品帶來的危害。前提方案控制的嚴格程度與產品的安全性有一定的相關性，前提方案達到一定的水平程度后將無法提高產品的安全水平，針對不同產品的安全性，要求組織應通過系統的危害分析，針對組織產品特性制定針對具體食品安全危害的控制措施。
　　控制措施是能夠用于防止或消除食品安全危害，或將其降低到可接受水平的行動或活動。根據控制措施的嚴格程度將控制措施分為操作性前提方案（OPRP）和HACCP計劃。其中HACCP計劃控制較操作性前提方案控制更為嚴格。組織如何識別針對組織產品的具體食品安全危害，如何有針對性制定相應的控制措施生產出安全的產品，這些都需要組織應用科學的方法系統地進行危害分析、評估，找出需要由本組織控制的危害，在危害分析基礎上制定出可行的控制措施組合將危害控制到可接受水平。
　　控制措施通常不是單一的手段，有時需要針對危害制定控制措施組合。如針對果汁的生物性危害的控制，需要如下控制措施：對原料進行清洗降低初始微生物水平；對設備使用過程嚴格進行CIP清潔減少微生物的污染；通過第一次巴氏殺菌降低加工過程中微生物水平；通過第二次巴氏殺菌降低終產品微生物水平至可接受水平；對包裝間進行空氣過濾殺菌或封口過程進行蒸汽消毒等避免罐裝過程中的再次污染等。一系列的控制措施的組合共同實現生物危害的有效控制，可以通過判斷樹或邏輯的方法針對控制措施的重要程度將其進行分類。
　　控制措施是否可以有效實施需要進行監視，因此，其過程和結果都應該是可以監視測量的。
　　例如，在果汁殺菌過程中是否達到預期效果就需要能夠及時進行監視，當溫度出現偏離時應該及時被發現并采取有效的糾正和糾正措施。對于HACCP計劃中的關鍵控制點要求能夠及時監視。通常對于空氣質量、手的清潔效果、器具消毒液的濃度等過程也是需要監視的，但根據其重要程度其監視的嚴格程度是較次要的，也就是說一但失效即使沒有采取糾正也不會造成十分嚴重后果和影響，而類似殺菌等工序則相比顯得十分關鍵和重要，在控制措施中占據顯著的位置。控制措施通常是針對識別出的食品危害進行設置的，針對某一具體的危害，通常為了將危害的風險降到最低，需要各種控制措施共同發揮作用。筆者從事多年出口食品安全檢驗檢疫監管工作，現以出口濃縮蘋果清汁為例，按照ISO22000標準的要求，對生產過程中如何按照控制措施的原理，應用科學的方法，系統地進行危害分析、評估，識別出具體的食品安全危害，制定可行的控制措施組合將危害控制到可接受水平。












食品安全中需要ISO22000標準保駕護航
發布時間：2013-09-06
　　隨著食品經濟的全球化，消費者對食品安全要求的不斷提高，食品安全問題已在全球引起高度關注。由于食品安全管理體系能有效控制食品中的顯著危害，保證食品的安全，近年來，已經成為國際社會普遍認可和接受的用于確保食品安全的預防性控制體系，食品安全管理體系在食品企業的應用也倍受青昧。
　　國際標準化組織（ISO）基于食品安全越來越成為全世界關注的焦點，于2005年9月1日發布的ISO22000：2005《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》標準，ISO22000標準秉承了ISO組織系列管理體系標準的結構特點，同時融合了危害分析和關鍵控制點（HACCP）原則，采用了戴明環PDCA循環管理模式，要求組織建立食品安全方針和目標，并指導組織如何實現這些目標，采用HACCP原理、前提方案、體系管理和相互溝通的原則來確保食品鏈中每個環節的所有相關的食品安全危害均得到識別和充分控制。我國也等同采用了該標準所有要求，并于2006年3月1日發布了GB/T22000:2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》，并于2006年7月1日正式實施。
　　ISO22000標準明確組織應按照前提方案（PRP）的要求保持衛生環境所必需的基本條件和活動，控制食品加工環境可能給食品帶來的危害。前提方案控制的嚴格程度與產品的安全性有一定的相關性，前提方案達到一定的水平程度后將無法提高產品的安全水平，針對不同產品的安全性，要求組織應通過系統的危害分析，針對組織產品特性制定針對具體食品安全危害的控制措施。












忽視食品安全ISO22000認證代價太大
發布時間：2013-09-06
　　最幾年，食品安全領域頻頻出現問題，就拿嬰幼兒奶粉行業來說，接連爆出洋品牌在華銷售出現問題。恒天然售華奶粉又曝硝酸鹽超標，食品界不得不反思，不得再漠視ISO22000認證。
　　食品問題帶給人們的惶恐，十幾年后都未停止過，盡管ISO22000食品管理體系認證已經應用到一些食品業，但是仍是有些企業為了一己私利，漠視ISO22000食品管理體系認證，在食品的含量里面做手腳，以獲取巨額利潤。
　　最近新聞報道出奶粉質量事件。新西蘭乳業巨頭恒天然公司又被曝出新的質量問題。恒天然一名發言人證實，該公司今年5月出口中國的一批奶粉硝酸鹽含量超標。
　　奶粉事件為何一而再、再而三的上演？為何可以對那弱小、純真的兒童下得了手呢？事件的嚴重性已經不僅是食品業要嚴格導入ISO22000食品安全管理體系認證，規范好管理、食品用量的問題了。同時也是人類反省自我，只因"你的貪念"，傷及了多少無辜。
　　國家應該重視整個食品界，產品的配給用量，廣泛推及ISO22000在食品界的應用。同時也是國際的緊迫任務，同時還要注重文明城市的建設。除從管理上改善，也要從觀念上做一個本質的改變！










ISO22000食品安全認證的影響
發布時間：2013-09-03
　　食品安全已成為全球關注的話題，不僅是因為它對公眾健康的重要性，而且也因為其對國際貿易的影響。食品生產和采購的全球化使得食物鏈更長，更復雜，增加食品安全事故的風險。
　　有效和協調的食品安全管理體系，確保食品供應鏈每一個環節的安全和適用性。出于這個原因，ISO制定了食品安全管理體系ISO22000標準，適用于食品鏈中的所有組織，從而確保食品生產鏈條的完整性。在世界范圍內，食品生產的發展有一個統一的食品安全體系認證的需求日益增加。
　　為了建立合理的信心，采取一切必要措施，以確保食品安全。在這種情況下，ISO制定了ISO/TS22003技術規范，對提供食品安全管理體系認證機構也提出了要求。一個普遍接受的食品生產企業的食品安全證書，可以滿足所有客戶鏈的要求，包括不同零售組織的認證計劃的要求，以滿足客戶的要求。這些好的做法是實施食品安全體系的重要組成部分，建立貿易的信心。












為何要推出ISO22000認證
發布時間：2013-08-09
　　每個認證的推出都有其一定的意義，那么為何要推出ISO22000認證呢？
　　來自政府和消費者的不斷提高的要求、規則，使得食品制造商們的日子越來越不舒服了。他們轉向本地的標準化團體要求制定自愿性標準以滿足社會需求。作為這種要求的結