高郵FSSC22000認證  蘇州FSSC22000認證

公司制定ISO22000認證食品安全方針


讓客戶放心。公司制定ISO22000認證食品安全方針是為了全員品管安全優質繼續改進。


公司的各級人員必需理解方針的內涵，作為本公司的食品安全方針。并以實際的行動認真貫徹執行。


基本內涵：


人人參與質量、衛生管理、確保產品質量安全、衛生可靠。生產、經營活動之前必需充分理解和符合顧客的需求和期望；對顧客的任何滿意意必需采取有效的措施加以改進，1公司上下齊心協力。確保繼續地滿足顧客的需求和期望。


繼續地改進公司的管理機制，2全員參與技術創新和管理方法創新。降低產品的本錢，繼續地改進質量管理體系，實現過程優化，確保質量，使顧客滿意、放心。


生產條件服從質量需要，3公司將以產量服從質量。生產組織服從質量檢驗，追求產品安全衛生最優指標。


食品安全目標：


本公司依據食品安全方針框架的要求制定了與之相適應的目標。


1顧客投拆：產品質量投拆每年不超過一次；


2顧客滿意度85%并逐年提高1%


3建立并保持符合GB


食品安全許諾：


向顧客作出以下鄭重許諾：


并不時改進其有效性；1繼續堅持食品安全管理體系。


為客戶提供符合要求的嚴品和客戶滿意的售后服務。2公司保證交付經檢驗合格的產品。


 


 


那么怎樣判斷一個企業適用于那種食品安全管理系統呢？認證網為您解惑。食品安全認證用的最多的有四種。


1HACCP危害分析與關鍵點控制


適用于：


①出口商檢


②傳統典型的食品生產加工企業


生產的某種物質可能最終會添加到食品中，③非得典型企業。例：化工類企業。那么這個企業也能做HACCP


做ISO22000認證可同時做ISO9001體系認證）2ISO22000:2005覆蓋HACCP添加ISO9001要求。


適用于：


①中國外鄉企業產品內銷


②23大類


3FSSC22000:2010覆蓋ISO22000和PSA 220


適用于：


①全球知名食品巨頭


②激進入口產品到歐美的企業


4BRC認證（包括食品、食品包材和消費品認證）


適用于：


①歐洲超市


②企業入口產品到歐洲


③食品包材


并能頒發證書。FSSC22000和BRC認證不受中國政府管理，中國政府管理HACCP與ISO22000實行目錄式的管理。認證證書政府不頒發，只受認證機構管理，由認證機構頒發證書。

ISO22000建立4種措施


一、關鍵控制限值


用于防止、消除食品安全危害或將其降低到可以接受的水平。美國食品微生物規范建議委員會(NA CMCF將關鍵控制限值定義為“CCP點上的控制生物、化學或物理參數的最大或最小值。


1熱加工后即食食品關鍵控制點為接收原輔料和烹調制作。接收原輔料關鍵控制限值為產品驗檢合格證明。烹調關鍵控制限值為烹調后食品中心溫度不低于70℃。


4小時內從20℃降至5℃。2熱加工后放冷食用食品關鍵控制點為接收原輔料、烹調、冷卻。冷卻過程關鍵限值為在2小時內將食品中心溫度從70℃降至20℃。


貯存控制限值為將溫度控制在5℃．3生食食品關鍵控制點為接收原輔料、貯存。接收原輔料控制限值為檢驗合格證明。


二、監測順序


以證實關鍵控制點處于受控狀態，對每個關鍵控制點建立監視系統。該系統應包括所有針對關鍵限值的有計劃的丈量或觀察。對關鍵限值的監測順序包括監控對象、監控方法、監控人員、監控頻率，現分別敘述如下：


監控方法為進貨時查驗，1接收原輔料監控對象為產品的檢驗合格證明。監控人員妁采購人員，監控頻率為所采購的每批食品及其原料。


監控人員為倉儲人員，2生食食品原料貯存監控對象為貯藏時間和溫度。監控方法為用溫度計丈量溫度并記錄保管時間，監控頻率為每小時記錄一次。


監控方法為控制水浴保溫裝置的正常運行，3烹調過程中監控對象為烹調后食品中心溫度。使食品的中心溫度達到關鍵限值，監控人員為食品加工人員，監控頻率為每種餐飲食品。


監控方法為用控制銷售櫥窗的溫度，4冷卻過程監控對象為食品中心溫度和時間。并記錄制作銷售時間，監控人員為操作人員，監控頻率為每10分鐘一次。


三、糾偏措施


一是確認偏差發生的原因，HACCP計劃中應規定偏離關鍵限值時所采取的糾正和糾正措施（也叫糾偏措施）糾偏措施有四個常用步驟。二是決定產品的處置，三是記錄糾偏的行動過程，四是重新評估HACCP計劃。當關鍵限值(CL發生偏離時，需根據偏離發生的原因及時采取有效的措施予以糾正，使關鍵控制點再次受控，并對失控時已經產生的廢品進行危害評估分析，確定處置方法；如果糾偏后的關鍵限值(CL仍然偏離時，必需考慮修改HACCP計劃；對每一個糾偏行動必需形成記錄，并存檔備查。具體如下：


由食堂倉儲人員對此批原輔料進行登記，1接收的原輔料無驗檢合格證明等證明材料。并責成推銷人員向供貨商或生產廠家索取檢驗合格證明，如供貨商或生產廠家不能提供，則此批原輔料作退貨或銷毀處理，不能進入貯存間。


并將溫度調節至關鍵限值范圍內。2原材料貯存過程中逾越貯存溫度和時間的原材料廢棄。


3烹調食品中心溫度達不到關鍵限值的食品應廢棄或重新加工。


使冷卻過程至關鍵限值內，4食品冷卻過程中偏離關鍵限值時調節冷卻設備。偏離關鍵限值期間的產品廢棄。


四、驗證籌劃


驗證謀劃應規定驗證活動的目的方法、頻次和職責。驗證活動應確保：


1前提方案得以實施；


2危害分析的輸入繼續更新：


3HACCP計劃中的要素和操作性前提方案得以實施且有效：


4危害水平在確定的可接受的水平之內；


且有效。5組織要求的其他順序得以實施。


 


 


高校食堂實施ISO22000認證的措施與方案


論述了高校食堂ISO22000體系建立與實施方案和實施的有效措施。本文依照ISO22000基本原理和方法。