一個(gè)闊口淺底的碗里，一層銀圓薄厚略發(fā)烏色的結(jié)晶面，用小刀把淺淺的一層面食割條，伴以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時(shí)酸甜咸辣味溢滿口腔。這就是山西名小吃——碗團(tuán)。碗團(tuán)多冷食，碗團(tuán)又稱(chēng)碗脫，碗托，扒糕，屬面食系列，用蕎麥面制成，多為冷食，四季食用，老幼皆宜，吃起來(lái)堅(jiān)韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。大街小巷碗團(tuán)店不僅賣(mài)熱碗團(tuán)，還有豆芽炒碗團(tuán)，或與羊雜混炒，匆匆行路的人在小店里吃碗熱碗團(tuán)，備感溫暖。碗團(tuán)由蕎麥加工而成，做法有講究。蕎麥要先用脫殼機(jī)脫殼，再用磨面機(jī)磨成細(xì)面（面越細(xì)口感越好）然后加點(diǎn)食鹽、姜粉，用涼水和成稀稠糊漿（稀釋到面糊能掛住勺碗）倒入碗團(tuán)機(jī)中熟化，熟化后漿糊流入碗中，冷卻即成碗團(tuán)。天陽(yáng)碗團(tuán)機(jī)采用智能溫控熟化成型新工藝，米漿經(jīng)水箱里的熱水水浴熟化，再由螺旋絞龍推出流入碗中，出機(jī)即熟，無(wú)須再蒸煮。天陽(yáng)碗團(tuán)機(jī)一機(jī)多用功能多，可以還使用各種淀粉或面粉生產(chǎn)加工粉條，粉絲，粉皮，扁粉，川粉，肥羊粉，河粉，卷粉（腸粉）涼皮、涼粉、東北大拉皮、面皮、酸漿米線、酸漿馇條等。天陽(yáng)碗團(tuán)機(jī)型號(hào)6FT-60適用動(dòng)力2.2KW（220V），產(chǎn)量50公斤/小時(shí)，外型尺寸： 120*48*115cm，重量65公斤，普通型價(jià)格3600元/臺(tái)，不銹鋼型5800元/臺(tái)（不含電機(jī)和運(yùn)費(fèi)）