平菇又名側耳、耳菇、糙皮側耳，它屬傘菌目，側耳科糙皮側耳蛋白多糖是多糖與蛋白的結合體，對腫瘤有抑制作用，其中含有微量牛磺酸是膽汁酸的成份，對脂類物質的消化吸收和溶解膽固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活絡。平菇多糖臨床上廣泛用于治腰痛、手足麻木、筋絡不舒，同時對肝炎、胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎和膽結石等也有一定療效，是老年人、心血管疾病與肥胖癥患者的優選保健食品。
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