猴頭菇多糖是猴頭菇中最主要的活性物質(zhì)，它的活性部分為β-（1→3）糖苷鍵連接的主鏈和β（1→6）糖苷鍵連接的支鏈構(gòu)成的葡聚糖，它對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌有明顯的抑制作用；猴頭菌素是猴頭菇另一類活性成份。它可促使神經(jīng)生長(zhǎng)因子（NGF:可延長(zhǎng)N軸突，維持N細(xì)胞生存，調(diào)節(jié)神經(jīng)細(xì)胞的產(chǎn)生并對(duì)衰老動(dòng)物神經(jīng)細(xì)胞的再生發(fā)揮作用）的合成，其活性大大強(qiáng)于腎上腺素，其主要成份為猴頭菇菌素A.B.C.E.F。猴頭菌素可用于治療智力衰退，神經(jīng)衰弱及植物性神經(jīng)衰退，尤其對(duì)ALZheimev型和癡呆癥有良好效果。猴頭菇多糖還能益氣養(yǎng)血，扶正培本，對(duì)胃及十二指腸潰瘍的愈合有效率為93%。